Re: [請益] 零食飲料內加的"天然香料"到底是什麼東 …

看板Dietician (營養師)作者inedd (就是潮)時間15年前 (2010/05/25 15:08)推噓1(1推 0噓 1→)

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※ 引述《orfan (fy)》之銘言： : 常看到餅乾或飲料(便利商店那種)的成份裡都會有"香料" : 雖然有些都說是"天然"的啦~~ : 但...相對來說也是有很多食品標榜自己都不加"香料"~也可以賣得嚇嚇叫啊... : 所以.....加香料的目地到底在哪?? (不要給我說會變好吃!! : 還有~像飲料類加香料可以很明顯喝出來 (像蘋果類的~柳澄類的水果香料 : 不過連餅乾(像雞汁口味 or 牛排口味)這種東西也加香料~ : 那......香料有那麼多種嗎... 囧~ : 想請問有無食品添加物高手可以解或一下... : 到底香料是怎麼做出來的...而為啥又有那麼多口味 (好像任何食物都可以加!? 回文好了，加香料當然是為了好吃（不是口感的好吃），因為人的味覺其實是和嗅覺參雜在一起的，你會覺得東西好吃，90%以上都要依靠嗅覺，不信你把鼻子捏住再吃喝東西，會發現你根本無法分辨你吃喝什麼，除了口感之外，食物好不好吃都是取決於嗅覺。香料很多種啊，你想想看自然界的香氣（臭味不算）有多少，你可以在生活裡算算看，每吃一種食物就算一次，這些食物的香氣還都是由很多香氣組成的。如果沒有加香料，市面上很多飲料都不能喝了，因為飲料要滅菌，多半都是加熱到超過100度去殺菌，例如你可以去煮柳橙汁看看，煮沸過後放涼再喝，口感香味一定破壞很多。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.45.49.95