[新聞] 低脂牛奶有「澱粉」？營養師另類解說惹議

看板Dietician (營養師)作者buyue (Ys)時間12年前 (2012/08/07 13:58)推噓1(1推 0噓 6→)

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減肥不能喝低脂牛奶嗎？最近綜藝節目介紹減肥營養餐，有營養師跟觀眾朋友說，低脂牛奶是把脂肪抽出來，然後再加入澱粉，因為牛奶沒有脂肪，全都是灰色的，所以要添加澱粉。不過對此有營養師反駁說，牛奶裡頭根本不可能出現「澱粉」，即使有糖分也是牛奶本身的乳糖。 ▼國內營養師直呼扯，牛奶不可能有澱粉。一名減重成功大學生足足瘦了30公斤，在綜藝節目大談減肥，找來營養師提供健康減肥餐，只是他的說法，卻打翻了你我一般的認知；按照這位營養師的說法，低脂牛奶的由來就是全脂牛奶把脂肪抽離後，再加進澱粉，這跟我們一般的常識似乎是完全相反，而且接下來一位自稱是另類的旅美營養師，更說沒有脂肪的牛奶是一個很特別的顏色。直說吃低脂食物，就是等於是把一堆糖類吃進肚子，還要想減肥的民眾兩個星期不可以吃澱粉，但這聽在其他營養師的耳裡，似乎不這麼認為。北醫營養室主任蘇秀悅表示，這樣的說法簡直是大錯特錯，而且沒有脂肪的牛奶，就是原本的乳白色，根本不會變色。專家質疑節目沒提供正確資訊，還有可能讓民眾吃壞身體。 ▼低脂牛奶越喝越肥？節目觀點惹爭議。(圖／畫面翻拍) 事實上，市面上賣的牛奶，有分成全脂、低脂、零脂，裡面不管熱量和脂肪量都差很多，實際比較後發現，全脂牛奶的脂肪，大約是低脂的兩倍，而全脂牛奶的熱量，也接近零脂牛奶的兩倍，如果想做出脫脂奶，需要靠離心力，將脂肪和奶分離，再依照需要的比例加入，變成全脂或低脂。全脂牛奶脂肪含量百分之3.0至3.8，低脂則是百分之0.5至1.5，0.5以下被歸類為零脂，全脂脂肪量將近是低脂的兩倍，而從熱量來看，以同樣290cc的牛奶來看，全脂是189大卡，低脂是136大卡，零脂是99大卡也有不小差距，但香濃的全脂奶可不是人人都適合。台大動物科技系主任陳明汝表示，牛奶的脂肪還是以飽和脂肪酸為主，那飽和脂肪酸會引起一些心血管疾病，而且脂肪裡頭還是會有一些膽固醇，有心臟病高血壓的人比較不適合。(新聞來源：東森新聞) 原文網址: 低脂牛奶有「澱粉」？　營養師另類解說惹爭議 | ETtoday生活新聞 | ETtoday 新聞雲 http://www.ettoday.net/news/20120807/84112.htm#ixzz22pxMAGoI -- 上次討論的問題有文字新聞稿出來囉可惜並未針對是否有證照去評論似乎變成有讓人懷疑營養師的專業的嫌疑>"< -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.164.118.85