[請益] 牛奶

看板Dietician (營養師)作者 (楓紅)時間12年前 (2013/03/13 23:38), 編輯推噓3(306)
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小弟不才 對營養方面沒啥概念 想請問一下 市售有所謂濃醇香的牛乳是如何製出的 鮮乳的規範似乎是不能隨意添加東西 所以怎麼以加工技術把原本稀稀的牛奶 變得濃純香? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.39.30.58

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加入油脂之後均勻化
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全脂牛奶不會分離再回填..完全的成分無調整
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乳脂量會根據季節有不同
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我記得課本上跟實際上好像有出入 之前.....
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乳脂肪會因飼料與季節有所差異,有些作法會回添乳脂
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我看賣場裡牛乳有加東加西且含鮮乳量50%左右
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但市售全脂鮮乳範圍為3.0到3.8在高需標示為高脂不是?
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另外回填脂肪可嗎?
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依CNS3056"強化鮮乳"可添加其他生乳中之營養素
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文章代碼(AID): #1HG9s4AK (Dietician)
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