[請益] 請問食用油的營養成分之類的專業書籍
小弟自從參加過品油會，便對食用油品產生濃厚興趣，不過上課老師對於
油品化學和營養學的部分沒有那麼熟悉，所以想說自己來找東西看
一開始有買一些科普讀物，像是：
植物油全書、芳香療法入門之類的來閱讀，可是想更深入一點的了解油品的知識，
卻不知道從何鑽研起....
我比較想了解的像是橄欖內的橄欖多酚對人體的好處，
還有各種植物油的完整營養組成以及個別的機轉作用這樣的書
中文的可以，原文的會更好:)
不知道有沒有推薦的教科書或是一個找書的方向，謝謝！
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