[心得] 動手做西班牙海鮮燉飯工作坊

看板Espannol (西班牙語)作者isagroupies (encemble'c'est tout)時間6年前 (2018/01/28 11:22)推噓0(0推 0噓 1→)

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文圖好讀:http://soyisa.pixnet.net/blog/post/43904103 粉絲團:https://www.facebook.com/isagroupies/ 2018新年開春我決定開設新類型的工作坊課程，這次下手的類型是以前沒有想過的新型課程-烹飪。因為以前總是嫌這類型的課程很吃力不討好，又要收材料費又要打掃！此後，思考一番針對烹飪課程只做單次的工作坊。而且，小班制教學。每次的單元烹飪課程只會開一次！沒報到名的，就是不會有下次！在正式介紹烹飪工作坊如何進行之前，首先要感謝我的室友Natalia和她老爸Pablo，每周我們都在一起買菜、煮飯、品嚐、討論煮出來的東西到底道不道地。其實，這門課的前身是我在台南社大開設的西班牙食譜料理工作坊，顧名思義是讀西班牙文的食譜再加上煮西班牙料理，正常人是不能參加的(因為要會唸西班牙文才行)。但每兩周一次的煮飯課真的累到我歪腰，從此決定這門課為絕響！！接著，要感謝合作單位Gu hostel的家政婦提供了每個家庭主婦夢想中逸品廚房。家政婦除了打掃當助教之外，她一個人talk也可以撐全場也是非常厲害的。歡迎大家去Gu hostel找她玩~ IMG_0098.JPG 這是我本人拉哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈真是不好意思 IMG_0099.JPG 開始介紹料理工作坊，此次主題是西班牙海鮮燉飯。工作坊為三個小時分成三部分，第一個小時會介紹料理起源、食材來源等。第二小時講解烹飪步驟，讓學員動手做料理。第三小時，享用自己做的料理。海鮮飯的介紹，開始會講解西班牙海鮮燉飯的起源~接著是海鮮飯的主要食材簡介:燉飯米、番紅花、橄欖油。海鮮飯專用鍋，如何養鍋等~ IMG_0104.JPG 學員正在觀察番紅花的品質，從顏色、香氣來判斷。工作坊有番紅花介紹、如何判斷番紅花品質、番紅花的營養價值。 IMG_0120.JPG IMG_0122.JPG 番紅花外還有番紅花粉，在西班牙超市也可以買的到。 IMG_0175.JPG Hostel家政婦當年從西班牙搬了一個海鮮飯鍋回台！剛好派上用場！ IMG_0024.JPG 第二階段食材擺上桌真是賞心悅目~好美，有沒有? 海鮮燉飯的食材有好的橄欖油、番茄一顆、洋蔥一顆、青椒、紅椒、海鮮(蛤蠣、蝦子、淡菜、小卷)、肉(梅花豬)、番紅花、鹽、頓飯用的長米。 26815540_2089319431298092_1686044579784242001_n.jpg IMG_0094.JPG 煮飯前，先介紹今天的食材。如何挑選好的食材，有哪些是海鮮燉飯必須要有的，那些可以找替代食材。 IMG_0127.JPG 接著，介紹如何判斷好的橄欖油、橄欖的品種、熟成的季節。重要的是喝橄欖油~ IMG_0140.JPG 第一次看到人家在乾油的~ IMG_0030.JPG 就開始動手作海鮮飯了~這海鮮燉飯最大的特點是講師不動手做，只在旁邊指導，讓學員做中學體會其中樂趣。 IMG_0145.JPG IMG_0037.JPG IMG_0158.JPG IMG_0151.JPG IMG_0152.JPG IMG_0153.JPG 邊動口邊動手的情況下，講師也就是我本人會控管大家煮飯的步驟。除非真的太慘才會下手做~也由於海鮮飯真的不難做，只有幾個小技巧要留意。 IMG_0055.JPG 最後，海鮮飯就完成了!連不二家都想吃呢~ 26239014_2086691541560881_164484736154423076_n.jpg 第三步驟，品嘗海鮮燉飯。吃吃看自己煮的海鮮燉飯看好不好吃~~大家都吃得很開心~不好吃也得吃下去 XDDD 畢竟是自己煮的~ IMG_0162.JPG IMG_0167.JPG 工作坊的目的是讓沒有機會接觸異國料理與文化的人，也能有機會學到吃到不同口味的食物。透過動手做料理的親身體驗，體會樂趣。至於我們下次何時開新的工作坊? 不知道~ 但請記得定期追蹤，陳伊莎鄉下記事 & Gu hostel 文章標籤 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.227.21.106 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Espannol/M.1517109766.A.F41.html