[分享][抽書]《秀色可餐？》飲食商業史/科普觀點
※《秀色可餐？：所謂的新鮮和健康，都是一場精心設計》
一、活動辦法：
1、抽獎活動頁面
https://reurl.cc/ZWDgv3
請於本則貼文『按讚』+『公開分享』索取。
二、獎品介紹：
https://imgur.com/CP3TI5B
◆抽獎名額：《秀色可餐？》實體書一本 (兩名)&電子書一本(三名)
◆活動時間：即日起，至2023// ()晚上12:00截止
三、閱讀筆記：
由於一般直男不太會分辨女性化妝與否，故余自螺弟童稚時，便嚴加鍛鍊其鑑別力，以防
未來某日遭遇悔不當初之慘劇（？）。至今數十載，他已練就一雙如人體分析儀般的嚴格
雙眼，可快速辨別對方素顏與否？連我只上個隔離霜、簡單撲點蜜粉出門，螺弟都用懷疑
的眼神詢問：「你今天看起來氣色太好有點粉嫩很可疑？」正所謂養虎貽患害到痣己！！
雖熟於區分人類是否上妝，但我看完《秀色可餐？：所謂的新鮮和健康，都是一場精心設
計》才發現，多年來竟不知食物亦經由一位位專業的Kevin老師擦脂抹粉做頭髮！象徵「
天然、健康、新鮮」之澄黃香蕉、亮橘柳橙、鮮紅牛排，其實皆經由企業組織以至社會文
化，以非天然手法層層建構出來。從冷凍豌豆、奶油到葡萄柚汁，每樣食品都有專屬色號
，自然面目下化了不為人知的素顏妝，顏色差一分都不行，所以擺在檯面上的食物看起來
如此齊一美麗～
https://imgur.com/KKZS1fi
《秀色可餐？：所謂的新鮮和健康，都是一場精心設計》一書由日本東京大學商業史學家
久野愛撰寫，她長年致力研究食品著色產業與食品行銷相關領域，本書狠狠往食品工業潑
一卡車卸妝水！揭發企業與政府如何聯手形塑當代飲食文化，掀開「天然」食品背後不為
人知的祕辛！（個人懷疑殺手已經上路惹，只是教授不知情！！）
https://imgur.com/JbXAtD3
全書運用科際整合融合歷史、文化、商業策略，與消費者心理學等學門，以說故事的方式
，分門別類詳細闡述食品業打造食物美味外觀的方法、視覺管理標準，以及可能造成的後
果，好加強消費者對食物的認識與飲食意識～
舉例來講，大家應該知道餐廳裝潢常以暖紅、橙、淡黃、桃等暖色系刺激食欲，而冷色系
易產生防備心理、降低食欲，像螢光藍咖哩誰要吃？吃了只會屁股發光變成螢火蟲吧（並
不會好嗎）！？
可是你知道歐洲酪農從14世紀就開始為奶油調色嗎？奶油真實顏色取決於飼料種類、牛的
品種與季節，從黃色到淡白色都有。如今市面上以被稱為「六月色」的亮黃色為主，這是
酪農與商人認為最「天然」，看起來品質最優良的顏色，故奶油以此色為「標準色」。
又如美國香吉士從名稱到顏色都出自精心制訂之行銷策略，香吉士的原文是Sunkist，意
指被太陽親吻過的水果（kissed by the sun）。亮橘色代表鮮豔、成熟，豐熟色澤恰好
吻合來自熱帶區的自然產物，以板條箱在市場一箱箱擺出販售很討喜，符合社會大眾對新
鮮的期待。然而，成熟的柳橙不一定是亮橘色，它是被「定義」成亮橘色，因此綠色、淺
黃色的柳橙在以前會被刻意催熟或染成橘色，強迫「裝熟」以賣出好價格。
https://imgur.com/mKdEL2c
如今化工業蓬勃發展，可直接用科學技術賦予、控制食品「天然」顏色，每項產品問世前
，企業會聘請調味化學家、顏色科學家、調香師等專家，討論並設定最適宜銷售的食品顏
色與味道。我們以為的天然食品，大多是非天然的、經過包裝和規格化，且符合現行法律
，包括有機食品的「自然醜」樣貌也在計算之內。
老實講，讀完本書我有點絕望，彷彿吞了《駭客任務》的紅藥丸，就算知道食物樣貌並非
出自真實世界，而來自企業的行銷想像，我們仍無法逃離顏色鮮豔、標準一致的食物，除
非鋤禾日當午汗滴禾下土當自耕農。不過擁有正確知識，知道食物從何而來，讀者至少可
以在別無選擇中做出相對聰明的選擇吧，比如挑一塊腮紅塗比較淡的牛排？？？
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