[生活] 韓國版的家鄉菜(一)-蘿蔔糕

看板KoreaStudy (韓國留學旅遊)作者justhought (我思故我在)時間15年前 (2010/01/24 13:36)推噓1(1推 0噓 0→)

留言1則, 1人參與討論串1/1

前言：繼上次發現韓國原來沒有在來米粉這種東西後，這次特別從台灣帶了過來，準備做「蘿蔔糕」跟「碗粿」。上禮拜因為吃火鍋，在E-mart買了兩條包在一起的濟州白蘿蔔，吃火鍋的用掉了一條，剩下這條就拿來做蘿蔔糕啦。圖文版：http://justhoght.wordpress.com/2010/01/24/raddish-cak/ ------------------------------------------------------------------------- 在PTT cookclub 板上爬了幾篇文，外加在來米粉包裝後面的說明，我調整出下面「在韓國版的廣式蘿蔔糕」的做法- 份量：六人份的大同電鍋內鍋8~9分滿。 (因為沒有量杯跟磅秤，我是用「大同電鍋的米杯」作為測量的標準) 材料A- 料的部分： A1. 蝦米- 半杯 (泡水備用) A2. 乾香菇- 4~6朵 (泡水備用) A3. 紅蔥頭- 4~5個(E-mart 買的到) A4. 培根 – 小包的半包 (廣式的應該要用臘肉，但因為手邊沒有臘肉就用培根代替，絞肉也OK) A5.蘿蔔- 中型的1/2條~2/3條—刨絲備用 (在韓國如果是很大的那種，應該1/4條就夠了) 材料B-糕體的部分： B1. 在來米粉- 5杯 B2.太白粉- 1杯 B3.水-6杯 (含泡香菇跟蝦米的水) 調味料C: (韓國：吃飯用的湯匙1匙=2茶匙) C1: 鹽 -6茶匙 C2.糖-6茶匙 C3.鮮雞粉-4茶匙 C4.白胡椒-1茶匙做法： 1.材料A 全部切成丁狀，用油先炒香紅蔥頭(有豬油的話用豬油比較香)，A料全部下去後，最後放下蘿蔔絲，炒到軟爛透明，然後把調味料C放進去調味。 2.材料B-先全部調成漿狀，待A料炒到軟透後，緩緩倒入B料的漿水(此時用小火)，漿水全部倒入後，要慢慢開始攪拌，特別是漿水開始凝固後，一定要從底部攪拌起來，以防底部燒焦。 3.鍋內的漿水不再流動時，就可以準備漿或好的糕底放入電鍋內鍋中 (我是有在鍋壁抹一點點油…蒸好後比較容易脫鍋–我想~)，全數放入內鍋後，稍微搖晃內鍋，讓鍋內的材料均勻分布一些。 4. 電鍋外鍋放四杯水，放下去蒸，電鍋跳起來後，用筷子戳中間，看還有沒有「漿」的感覺，沒有的話就是OK了，有的話就再放水到外過繼續蒸。心得：這次做出來的成品，朋友試吃後覺得蠻OK的，我的小廚房也都充滿了蘿蔔糕的香味，但我覺得料有點少，如果料多一點應該更好吃。(年菜這道列入名單內!) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 124.197.140.64