[問題] 關於不沾塗層的特性
玩了一陣子的烘焙
前幾天無聊就搜尋了一些關於烘焙器具的網頁
發現一個問題還蠻感興趣的
在三能烘焙器具網站看到
http://www.sanneng.com.tw/tw/faq_detail.php?cID=7&Key=12
不沾塗層會因含糖量太高而影響不沾效果
如網頁內容所示"一般不沾:含糖量低於11%的產品"
小弟有兩點對於影響不沾效果的疑問想請教
1.PTFE塗層的結構上本身就對糖抗沾粘效果比較差
2.糖進行高溫烘烤後產生更強的黏性提高了對塗層的附著力
請問影響不沾效果的原因是哪一點可能性比較高呢??
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06/28 10:07, , 1F
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