[心得] 怎麼跟你阿罵解釋博班在幹嘛
你阿罵一定做過菜 所以我們就用做菜來解釋
1. 每個博班生都是想要寫一個沒有人發表過的食譜的美食獵人
在茫茫食材中我們需要去找合適的配方跟材料
通常我們會跟小當家一樣在餐廳裡面的大廚底下工作
2. 很多時候我們都在試誤學習
因為沒人加在一起過的材料 沒去試你也不知道是甚麼味道
(重點是失敗的菜要自己吃掉)
3. 做出來的菜不好吃 很可能是因為烹調時的細節沒有考慮到
火候跟時間的控制絕對會影響到口感
4. 決定煮甚麼菜之前要先去食譜網站搜尋有沒有人做過類似的菜色
5. 經驗很重要
如果有人帶著你做菜，那你就可以不費工夫的完成這道菜色
不過絕大部分時候都是大廚給你建議要你加甚麼料
火候跟調味是你自己去實驗
6. 如果大廚沒有錢經營這個餐廳，我們就要不斷寫新的菜譜去吸引客人的注意
7. 當然，沒有錢的話，就不會有錢買新鮮的食材或是乾淨的廚具
很多時候廚具會壞掉，修理要一段時間，也不容易跟別的餐廳借到
8. 每個實習廚師都希望自己的食譜可以被登記在美食雜誌上
累積到一定的數量就可以出師
9. 有時候實習廚師需要幫大廚打雜 從餐廳的帳目到大廚小孩接送不等
但是真的是看餐廳而定...
10. 因為實習廚師也很辛苦 所以他們會有一點點報酬 一樣薪水因餐廳而異
感覺可以來接龍....
再寫下去會很黑暗 XD
剛我室友媽媽 (高中教官) 跟我講話的時候熊熊講到的
希望可以博君一笑
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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