[觀點] 東風經典食材─滋養於自然中的經典

看板Social-Ent (社會企業)作者geniusjackie (單車霹靂遊俠)時間11年前 (2013/08/05 23:24)推噓0(0推 0噓 0→)

留言0則, 0人參與討論串1/1

本月社企：東風經典食材─滋養於自然中的經典精彩圖文網址：http://www.seinsights.asia/story/257/5/1311#sthash.RvLcTvaI.dpbs 文：張簡如閔／圖：東風經典食材「本月社企」為社企流編輯室其中一個撰寫主題，每個月會介紹一個具有社會創新性、獲利能力、與永續經營潛力的社會企業，除了分析該企業的社會創新模式外，也會較為深入地報導其在經營管理上的成功關鍵或面臨挑戰，希望讓讀者全方位認識一個社會企業。離開喧囂的大都市、來到台灣東部的工作經驗，使一位素來喜好文化、藝術的廣告人，放慢原本匆促、競爭的腳步，重新檢視令她感到喜悅、有成就感，但始終無法心安的生活。在與土地及農民的互動中，開啟了她數年後投入研發、推廣食材的契機。2009年，她創立「東風經典食材」（以下簡稱東風）這個農產品牌，藉由研發、供應純淨、滋養、風尚的食材，以及推廣食材「共購」的理念，向更多人宣導「良知消費」和「土地復耕」的理念及行動。觸動：金針為什麼要開花？東風的創辦人─李筱貞女士，十多年前服務於廣告業，在競爭激烈的市場中殺出重圍，她回憶起以前的工作：「年輕時所學的都是『贏』，愈競爭的地方愈容易成功。」在服務過水上樂園園區之後，她看到設施建置時對在地環境的破壞，遂在開發案結束後、應邀擔任花蓮縣政府觀光局行銷顧問時，轉而以較為軟性、推廣在地固有水資源的訴求，以低成本兼能保護生態的方式，奠定當地觀光發展的重點項目。在花蓮第一線接觸觀光農業的經驗，使她發覺台灣農業面臨著極大問題。當她望著花東漫山遍野的金針花田，與絡繹不絕、前來賞玩金針花的遊客，她開始想著：「金針為什麼要開花呢？」一旦金針開花，那就僅剩觀賞用途，而未能照顧到土地滋養、作為食材的用途。當大批遊客蜂擁至該處賞花，亦將使整座山種滿原不屬於這片土的花田，那些原生、適地生長的植物種類勢必無法留存。起步：我有祖宗產，妳唔妳怎麼樣？隨著工作案子結束，她重新審視廣告工作之於自己的意義，總覺得仍有什麼使命尚未完成，她期許自己的所做所為能為下一代找到出路。在一次聚會言談間，李筱貞受到一位富二代小開的話刺激：「我有祖宗產，妳唔妳怎麼樣？（台語）」乍聽下刺耳的話，卻使她認真思考自己究竟適合投入什麼樣的事，而她的父母又留給她什麼資產？認清自己骨子裡具有愛打抱不平、充滿創意的特質後，她停下遊走於藝文界的雅趣生活，順應自身崇尚自然、環保節約的本性，開始從事環保材料的進口，同時一邊進修中醫基本理論，花了三、四年時間學習、調養身體。在學習中醫的過程中，她觀察到生態界原本就有一個不斷循環的系統，關於宇宙間的物質如何分配，一切早已有所基礎。李筱貞說道：「每當我一閉目養神，就會看到綠色的植物、水流，還需要有設計高速公路流量的人來幫我們設計水資源流量。」 2008年，李筱貞受政府委託到花蓮做文創專案。那時的她，更深入地看見台灣農業的嚴峻現實。首先是糧食自給率偏低，再來則是廢耕、土地破碎化，以及其後所衍生出水資源汙染問題。「學中醫的那四年裡，我發現過去做的很多事情，很多是錢丟進去、根本做不下去的事，這樣一來投資就變成學費了。」有了這樣的體悟，她毅然決然告別廣告人的身分，投入過去甚少接觸的農業與食品業，於2009年創立「雅域全球股份有限公司」，並開始經營「東風經典食材」的農產品牌。實踐：土地復耕，良知消費「最近食品出了許多問題，我們叫做『經典食材』，是因為覺得若要讓台灣的農產品變得更好，一定要從『食材』著手。」因此，東風將關注焦點聚於「土地復耕」與「良知消費」兩方面。由於台灣山坡地多、降雨強度大，當降水流到山與平原的接觸地帶時，經常因為慣行農法作物的種植，而使得該處缺乏原有的護土植被，讓水流很快地流失，危及整體生態系統的運作。李筱貞說道，「我是淡水小孩，小學讀書那裡是大屯山區，可以看到梯田，水流下來時一開始還是乾淨的，到中段後若變成水泥地，水迅速就流走了。要改善這樣的現象，關鍵在於水、土、植物三者。」東風認清了保存既有野菜品種的重要，積極在山坡與平原交界處復育既有物種，並開始了他們第一個項目：野菜，藉著找出該片土地適合保水的野菜物種，期望能在執行農作物耕作、加工的過程中，逐漸恢復與農產之耕種面積，使得環境能永續、生生不息。除了野菜之外，有鑑於稻米在台灣作為主食角色，再加上其保水的功能，東風也積極開發特殊種類的米，李筱貞表示：「水、土、品種三者間有很大關聯，一片稻田能保住豐沛的水源，使土地復生。」除了在土地上的努力，東風也透過聚會分享及客戶服務方式推動「良知消費」。李筱貞說道，在一般人既有的觀念裡，對於應該攝取何種食物的概念經常是零星且不均衡的，常認為多喝一杯豆漿、喝一杯杏仁，就會比較營養。事實上，只吃豆漿、豆花，就只有賴胺酸，只吃堅果的話就只有蛋胺酸，營養還是不均衡，身體的循環代謝也隨之壅塞。她擔憂：「賣食物的人往往會為了增加利潤，會把食物的好處片面擴大，但事實上食物（攝取）一定要均衡，而且得有要點。」為了使社會大眾吃得更均衡、健康，東風除了推廣自家具有穀類、維生素、礦物質與植化素的農產品之外，更在近來與幾間廚具與鍋具公司合作，推廣「共購廚房」的概念。共構廚房，兼有「共grow」，及「共購」的涵義，藉著一群人共同購買食材，甚至一起煮飯、吃飯的機會，一方面省下各自購買食材時的較高價格，也能一同煮出東風與許多主廚研發出的健康菜色，還能隨堂學習到營養與安全食材的觀念。突破：一連串的覺知與立志在從廣告行銷跨足經營農產品的過程中，李筱貞經歷過許多學習與磨合的顛簸，其中包括品質管控、與農民交涉溝通、試驗不成賠掉重來……種種問題。對於未來，東風期許能夠做到「生根」和「深耕」，透過異業結盟、與學校建立合作關係後，成立小型安全加工廠，在地方「生根」其適地保水的農產品，以及「深耕」其良知消費的理念。「東風沒有『故事』，因為我們還正在起步，我們有的是一連串的覺知與立志。」李筱貞笑著說道：「現在的我很喜悅與心安於自己所擁有的事物，並愈能感受與相信吾道不孤。」延伸閱讀 ‧東風經典食材官方網站 http://www.e-wind.com.tw/news_1.aspx?id=27 ‧東風經典食材Facebook粉絲專頁 https://www.facebook.com/e.wind2011 ‧老園丁的綠園：跟著良知，探索農耕新價值－東風經典食材 http://www.seinsights.asia/story/250/5/1312 -- 更多有關社會創新與社會企業社企流─台灣第一個華文社會企業資訊匯流平台 http://www.seinsights.asia/ 社企流 Social Enterprise Insights Facebook粉絲團 http://ppt.cc/OHGY 社會企業討論區 PTT1 看板《Social-Ent》 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.252.238.104