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[請問] 蔬菜的腐壞速度與溫度

看板ask (問板)作者 (regen)時間2周前 (2024/12/05 19:02), 編輯推噓1(1推 0噓 13→)
留言14則, 2人參與, 2周前最新討論串1/1
各位好，想請問相關專業人士： 如果蔬菜在被吃掉之前經過AB兩個地點 先預設兩個地點都很乾淨 但環境溫度不同 A點是 2-4度 B點10-12度 蔬菜會因為「相對升溫」而腐敗比較快嗎？ 還是說 AB兩點共同設定在10-12度反而蔬菜保存更久？ P.S. B點無法設定成2-4度。 感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.51.96.7 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ask/M.1733396578.A.056.html
推
12/05 21:38, 2周前 , 1F
這…建議做個2因子2水準的DOE看看XD
12/05 21:38, 1F
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12/05 21:39, 2周前 , 2F
更正一下，直接做A點的兩組溫度設定測試就知道結果了
12/05 21:39, 2F
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12/05 21:39, 2周前 , 3F
…
12/05 21:39, 3F
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12/07 00:55, 2周前 , 4F
你這個問題也是太籠統 什麼叫做都很乾淨 ？那只是你覺得很乾
12/07 00:55, 4F
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12/07 00:55, 2周前 , 5F
淨並不是他客觀條件上乾淨應該說腐化因子
12/07 00:55, 5F
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12/07 00:55, 2周前 , 6F
還有蔬菜的種類應該也有關係
12/07 00:55, 6F
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12/07 00:55, 2周前 , 7F
蔬菜還有保存技巧 不是只有溫度
12/07 00:55, 7F
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12/07 00:55, 2周前 , 8F
通常溫度低 抑止細菌生長的能力也比較好從這個因子來看低溫
12/07 00:55, 8F
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12/07 00:55, 2周前 , 9F
一定比較好 但是更低問題又有其他問題
12/07 00:55, 9F
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12/07 01:06, 2周前 , 10F
有一個水的物理特性不知道你有沒有考量過 當水在4℃的時候
12/07 01:06, 10F
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12/07 01:06, 2周前 , 11F
密度最大體積最小 在移轉的時候溫度變化產生的氫鍵微變化
12/07 01:06, 11F
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12/07 01:06, 2周前 , 12F
此時植物內的生化作用應該略有不同 https://tinyurl.com/27f
12/07 01:06, 12F
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12/07 01:06, 2周前 , 13F
73hl6
12/07 01:06, 13F
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12/07 01:06, 2周前 , 14F
12/07 01:06, 14F
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