PTT職涯區 / toberich (創業)

[合作] 研發自動炸雞排販賣機

看板toberich (創業)作者 (MTKer5566)時間3年前 (2020/06/25 13:07), 3年前編輯推噓19(19推 0噓 81→)
留言100則, 20人參與, 3年前最新討論串1/1
大致講述一下不同層次的作法: 1. 全自動, 從肉品商送來的雞排肉, 人工整袋倒進機器後, 機器自動產出香噴噴的雞排 2. 全自動, 從肉品商送來的雞排肉, 人工一片一片在機器內擺好後, 機器自動產出香噴噴的雞排 3. 半自動, 從肉品商送來的雞排肉, 人工醃完雞排後， 再人工一片一片在機器內擺好後，機器自動產出香噴噴的雞排 一間能run的起來且生意不錯的雞排店，基本上需要兩個人的配置， 一個油炸手，一個前台(接單,灑粉,裝袋...) (當然,生意不好的可以一個人全包,但...) 做這個機器的目的是為了要省掉一個油炸手, 因為油炸手太難訓練...(正確的說,我還沒訓練出可以炸的跟我一樣好的 我以前做雞排的方式跟前面那個火鍋人的精神有過之無不及, 精準的溫控/氣溫/濕度/風向,油炸時間今天要加幾秒?或少幾秒? 好像很簡單? 那如果一次放入12片雞排,要怎麼動態控溫? (曾經我有客人雞排當場咬下去,汁顏射噴到眼睛,不去送醫還堅持先吃完.) 當然啦,你可以用傳統的感覺法,然後剪刀剪開一下看有沒有熟...(太Low,汁都跑掉 備註: 我是靠賣雞排賺大錢後，轉行去做營建不動產， 現在營建不動產賺了一點小錢，想再回頭兼搞雞排， 所以對於雞排的一切KnowHow我全部知道，謝謝。 有興趣的可以來談談,(謝絕江湖術士喔,看太多) 台清交理工背景者優先談(這種背景的跳去做其他產業成功機率都很高) 研發預算沒特別上限,上千萬起跳, -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.72.167 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1593061633.A.1DD.html ※ 編輯: MTKer5566 (111.249.72.167 臺灣), 06/25/2020 13:08:33 ※ 編輯: MTKer5566 (111.249.72.167 臺灣), 06/25/2020 13:09:24
推
06/25 13:17, 3年前 , 1F
這個....我之前有相同的想法...但實行是很大的挑戰。想過
06/25 13:17, 1F
→
06/25 13:17, 3年前 , 2F
產線的概念但是食品的產線都很大一條 很難搬到小市集...
06/25 13:17, 2F
→
06/25 13:21, 3年前 , 3F
像麥當勞的機器看看，所以才有可能要半自動，因爲主要
06/25 13:21, 3F
→
06/25 13:21, 3年前 , 4F
要把關鍵油炸控制交給機器
06/25 13:21, 4F
→
06/25 13:23, 3年前 , 5F
一個想法同時有上千萬人都想得到，但能實現者寥寥無幾
06/25 13:23, 5F
→
06/25 13:23, 3年前 , 6F
，這個保證會賺
06/25 13:23, 6F
→
06/25 13:26, 3年前 , 7F
機器一旦研發出來評估可行，我同時要開100間店，資金
06/25 13:26, 7F
→
06/25 13:26, 3年前 , 8F
不是問題。需要優秀夥伴加入團隊
06/25 13:26, 8F
→
06/25 13:28, 3年前 , 9F
認識我的人都知道我只玩真的，不玩那種創業家家酒
06/25 13:28, 9F
推
06/25 13:31, 3年前 , 10F
認真告訴你，內文提到您不缺錢。直接找像上銀科技這
06/25 13:31, 10F
→
06/25 13:31, 3年前 , 11F
樣的設備商幫你弄就好
06/25 13:31, 11F
推
06/25 13:35, 3年前 , 12F
去食品展 一堆設備廠幫你做
06/25 13:35, 12F
→
06/25 13:35, 3年前 , 13F
老實說蠻想給2的 這方面的反而需要有相關炸物經驗的人
06/25 13:35, 13F
→
06/25 13:36, 3年前 , 14F
來設計再請理工背景的幫忙做樣品出來試 再來就是你講
06/25 13:36, 14F
→
06/25 13:36, 3年前 , 15F
謝謝樓上幾樓意見，我去問問看
06/25 13:36, 15F
→
06/25 13:36, 3年前 , 16F
的這些要求你本身有做過的話應該知道非常難 每片雞排
06/25 13:36, 16F
→
06/25 13:37, 3年前 , 17F
的厚度完全不同 厚的位置也不會一樣 你想先搞出這機器
06/25 13:37, 17F
→
06/25 13:37, 3年前 , 18F
之前你要先搞定肉的供應商把你要的雞排都切成每片厚度
06/25 13:37, 18F
→
06/25 13:38, 3年前 , 19F
大小完全相同才行 然後還有裹粉問題，機器要全自動那
06/25 13:38, 19F
→
06/25 13:38, 3年前 , 20F
雞排一定要放在冷藏的機器裡 單來機器要先出雞肉去沾
06/25 13:38, 20F
→
06/25 13:39, 3年前 , 21F
粉再出去炸 還要全自動控制油溫跟每片雞排的距離
06/25 13:39, 21F
→
06/25 13:41, 3年前 , 22F
這些需求就能讓你這台機器造價破表了 更何況還要自動
06/25 13:41, 22F
→
06/25 13:41, 3年前 , 23F
控制每片雞排的肉熟度 你那千萬根本不夠燒也不夠開一
06/25 13:41, 23F
→
06/25 13:42, 3年前 , 24F
百間 划算的話麥當勞早就自己出同類型機器了還需要請
06/25 13:42, 24F
→
06/25 13:42, 3年前 , 25F
員工來幫忙處理嗎
06/25 13:42, 25F
→
06/25 13:42, 3年前 , 26F
基本上肉控制在300g厚度上是沒什麼問題(80%)，菓炸粉(
06/25 13:42, 26F
→
06/25 13:42, 3年前 , 27F
或漿)的厚度還有醃汁要瀝等等細節當然就是要邊研究怎
06/25 13:42, 27F
→
06/25 13:42, 3年前 , 28F
麼設計
06/25 13:42, 28F
→
06/25 13:44, 3年前 , 29F
一步一步來，先半自動再慢慢優化
06/25 13:44, 29F
→
06/25 13:45, 3年前 , 30F
套一句我常說的，產品第一代就做好做滿，那第二代要做
06/25 13:45, 30F
→
06/25 13:45, 3年前 , 31F
什麼
06/25 13:45, 31F
→
06/25 13:45, 3年前 , 32F
然後我再問你 肉放在機器內冷藏需不需要包裝?不包裝隔
06/25 13:45, 32F
→
06/25 13:45, 3年前 , 33F
離冷空氣的話肉沒多久就乾了沒汁了 等於說你這台機器
06/25 13:45, 33F
→
06/25 13:46, 3年前 , 34F
我做產品也要考量時程，第一代先出再看市場反饋修正
06/25 13:46, 34F
→
06/25 13:46, 3年前 , 35F
接收到單的時候取出肉之前還要多一個去包裝套步驟 機
06/25 13:46, 35F
→
06/25 13:46, 3年前 , 36F
器你要的話做得出來呀，但是你這千萬根本不夠燒
06/25 13:46, 36F
→
06/25 13:47, 3年前 , 37F
我目前說的流程就是你的半自動 雞肉放進機器裡面之後
06/25 13:47, 37F
→
06/25 13:48, 3年前 , 38F
接收到出單的指令後機器需要處理的步驟 光這些夠你燒
06/25 13:48, 38F
推
06/25 13:49, 3年前 , 39F
gn大很熱心 不過現實的確已有這種自動炸雞排機了
06/25 13:49, 39F
還有 21 則推文
還有 1 段內文
→
06/25 15:03, 3年前 , 61F
訓練一個人的成本<<自動化，不然老早就滿街都是
06/25 15:03, 61F
→
06/25 15:04, 3年前 , 62F
想想只有你想這樣做，還是前面已經倒下太多了？
06/25 15:04, 62F
→
06/25 15:05, 3年前 , 63F
換句話說，除了成本外，還有什麼因素擋在前面
06/25 15:05, 63F
→
06/25 15:06, 3年前 , 64F
上面一排人都說了他們覺得困難的點，就逐一檢視
06/25 15:06, 64F
→
06/25 15:07, 3年前 , 65F
這世上叫好不叫座的例子太多了
06/25 15:07, 65F
→
06/25 15:09, 3年前 , 66F
一個人做很簡單的事，換成機器去做常常很災難
06/25 15:09, 66F
→
06/25 15:09, 3年前 , 67F
自動化通常是伴隨高度標準化才能開始
06/25 15:09, 67F
→
06/25 15:10, 3年前 , 68F
你先把你炸雞排的過程換成SOP, 每一個動作都要
06/25 15:10, 68F
→
06/25 15:11, 3年前 , 69F
包含雞排的大小都要規格化，要有明確的大小、重量
06/25 15:11, 69F
→
06/25 15:11, 3年前 , 70F
厚度、甚至是濕潤的程度
06/25 15:11, 70F
→
06/25 15:12, 3年前 , 71F
用料配方標準化，上料過程一樣換成明確的重量
06/25 15:12, 71F
→
06/25 15:13, 3年前 , 72F
厚度、施力大小等等物理量
06/25 15:13, 72F
→
06/25 15:17, 3年前 , 73F
火候反而會是最簡單的，又有各式各樣的爐體跟升溫工具，
06/25 15:17, 73F
→
06/25 15:17, 3年前 , 74F
就算要訂製都不難，你只要爐體有一定密閉性，什麼風向的
06/25 15:17, 74F
→
06/25 15:17, 3年前 , 75F
根本不是因素，再不行都可以設定好補償條件。話說回來，
06/25 15:17, 75F
→
06/25 15:17, 3年前 , 76F
你就等於是做爐體跟現炸小7雞排的生意
06/25 15:17, 76F
→
06/25 15:20, 3年前 , 77F
店家賺不賺是他自己的事，你只賣爐具跟規格化的冷凍炸物
06/25 15:20, 77F
→
06/25 15:20, 3年前 , 78F
，然後一鍵出單
06/25 15:20, 78F
推
06/25 15:25, 3年前 , 79F
看你要不要用高科技 用雷射還有紅外線 把每片雞排都掃
06/25 15:25, 79F
→
06/25 15:25, 3年前 , 80F
過 厚度用ai計算
06/25 15:25, 80F
→
06/25 15:26, 3年前 , 81F
然後抓雞排的頭都是獨立運作 去克服 雞排厚度不一致問
06/25 15:26, 81F
→
06/25 15:26, 3年前 , 82F
題
06/25 15:26, 82F
→
06/25 15:26, 3年前 , 83F
但是有需要為了做到這種程度嗎
06/25 15:26, 83F
→
06/25 15:28, 3年前 , 84F
這種程度的需求跑跑DOE就好了
06/25 15:28, 84F
→
06/25 16:01, 3年前 , 85F
你要找自動化廠商，從自動化平台找，不敢隨便介紹
06/25 16:01, 85F
→
06/25 16:01, 3年前 , 86F
06/25 16:01, 86F
推
06/25 16:36, 3年前 , 87F
版上真的臥虎藏龍
06/25 16:36, 87F
推
06/25 17:13, 3年前 , 88F
不錯喔 希望您能成功
06/25 17:13, 88F
→
06/25 18:41, 3年前 , 89F
有不少業內版友找我私聊，提供許多寶貴意見，感謝！
06/25 18:41, 89F
推
06/25 19:54, 3年前 , 90F
你有去肯德基看過嗎 電腦控制的油鍋 一頭雞有 翅膀
06/25 19:54, 90F
→
06/25 19:54, 3年前 , 91F
雞腿 肋骨 胸部 大腿 為什麼同時下鍋炸一樣的時間
06/25 19:54, 91F
→
06/25 19:54, 3年前 , 92F
東西也會熟也不會因為東西大小過熟或不熟 跟你講的
06/25 19:54, 92F
→
06/25 19:54, 3年前 , 93F
不就8成像嗎
06/25 19:54, 93F
推
06/27 08:48, 3年前 , 94F
有相關經驗且執行過，需要經驗分享在來信討論
06/27 08:48, 94F
推
06/27 16:34, 3年前 , 95F
好眼熟的id 原來我投過履歷
06/27 16:34, 95F
推
06/28 12:06, 3年前 , 96F
敢開預算，沒有做不起來的東西，但是我覺得不用花到
06/28 12:06, 96F
→
06/28 12:06, 3年前 , 97F
上千萬。
06/28 12:06, 97F
推
06/30 16:44, 3年前 , 98F
目標是打死所有路邊攤嗎？因為這玩意做出來小業主也不會
06/30 16:44, 98F
→
06/30 16:44, 3年前 , 99F
進，小業主沒有炸手難請的問題，都老闆自己炸，走高檔連
06/30 16:44, 99F
→
06/30 16:44, 3年前 , 100F
鎖路線就是繼光香香雞了，不過客人也不一定會排斥手炸
06/30 16:44, 100F
‣ 更多 MTKer5566 的文章
文章代碼(AID): #1Uz3417T (toberich)
toberich 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT職涯區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 MTKer5566 的文章
文章代碼(AID): #1Uz3417T (toberich)