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討論串[閒聊] 牛肉漲價那麼多，大家如何應對？
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#3
Re: [閒聊] 牛肉漲價那麼多，大家如何應對？
推噓3(3推 0噓 3→)留言6則，0人參與, 4年前最新作者ccerixcc (停不了的即興..)時間4年前 (2022/02/03 12:11), 編輯資訊
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1:減量供應，原本一份餐150g，變成120g. (不建議，老客人容易發現，會失去既有客人). 2:單純漲價，菜單不變，直接調整售價. (大部分小餐飲都是如此). 3:變相漲價，更改菜單，變換價格. 需有較強的主廚(了解行情做應對)及行政支援(讓新菜單快速上線). 這在連鎖體系比較常見. 4:不換菜
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#2
Re: [閒聊] 牛肉漲價那麼多，大家如何應對？
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 4年前最新作者doggy1985 (火鍋人)時間4年前 (2021/08/19 20:17), 編輯資訊
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今天太閒. 可能是大家都跑去排隊買威力彩. 來試試看想一下. 如果我是你. 會是怎樣解法. 除非是所有進貨管道都同步上漲. 可以更換新的供應商. 不一定要一次推翻. 如果說所有進貨管道都同步上漲. 那就有幾種方式. 一. 不要賣漲幅最大的. 試著把其他部位的牛肉做出新商品. 二. 如果漲幅最大的 是
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#1
[閒聊] 牛肉漲價那麼多，大家如何應對？
推噓23(23推 0噓 38→)留言61則，0人參與, 4年前最新作者OHGURO (大黑)時間4年前 (2021/08/16 12:19), 編輯資訊
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依照來源不同，我們使用的冰鮮牛肉（板腱）. 每公斤漲價超過100元，利潤真的已經是太低. 太低了……但我們牛肉餐點銷售比例又占. 絕大多數。現在只做外帶，生意大起大落非常. 不穩定，整體來說是很不好的。. 這樣的時機，市面上牛肉類餐點漲價銷售. 的情況不知如何？. -----. Sent from
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