[新聞]火鍋鈉含量高部分含防腐劑

看板Dietician (營養師)作者sueproldman (老頭)時間18年前 (2007/02/10 10:02)推噓1(1推 0噓 0→)

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過年圍爐很多家庭都會吃火鍋，為了讓消費者吃的健康，消基會針對市售火鍋料進行檢測，發現有39%都含防腐劑，其中1件樣品違法添加過量防腐劑，另外在鈉含量方面有八成的樣品，100公克鈉含量介於400～800毫克，如果一次攝取大量再加上高湯醬料等，很有可能攝取過多的鈉，消基會和營養師都建議消費者還是淺嚐即止比較好。（李書璇報導）過年吃火鍋象徵著全家團圓圍爐，消基會針對市售火鍋料51件樣品進行抽驗，檢測火鍋料中「鈉」含量的多寡，及是否有違法添加過量防腐劑的情形，結果發現散裝火鍋料有39% 含防腐劑，其中1件樣品違法添加過量防腐劑，根據食品衛生管理法的規定，於食品中違規添加防腐劑，將處新台幣3—15萬元的罰鍰，並應予沒入銷毀。另外鈉含量方面，一般建議鈉的每日攝取量基準值是2,400毫克。有一件樣品每100公克的鈉含量竟高達1100毫克左右，相當驚人，另外有八成的火鍋料每100公克鈉含量介於400～800毫克，如果吃太多加上醬料和湯等等，也很容易就超過基準值，吃下太多的鈉，尤其對於高血壓、心臟疾病及腎臟病等患者威脅甚大。而營養師也說，不論散裝或盒裝火鍋料，熱量都不低；而火鍋料的沾醬如沙茶醬，熱量也 ^^^^^^ 有問到營養師喔!! 很高，1大匙（23公克）就有166大卡，再配上含糖飲料、酒類，一頓火鍋吃下來，所攝取的熱量、鹽分相當可觀。營養師建議消費者可用各類蔬菜熬煮成素高湯取代肉汁高湯，多吃蔬菜瘦肉少吃餃類及加工品，才能吃的健康又不發胖。出處:http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/070209/1/acum.html 如果只是貼貼新聞..那未免有點在混文章數我自己寫一下我的看法好囉... 火鍋料鈉含量過高應該是各位老早就知道的事,但為什麼鈉含量會過高呢? 答案是主要有三種東西..各位營養師們可能有人想到兩種了..也有人應該三種答案都想好了..前兩種是各位都知道的 NaCl 和 MSG,第三種不算太難猜 ..就是"磷酸鹽類" ..!! 可別小看磷酸鹽類的鈉..通常磷酸鹽類加的量會比NaCl 還多很多..主要是為了火鍋料的保水性和口感,是為了取代對人體有害的硼砂~!! 所以各位如果有機會要算到火鍋料或其他加工食品的鈉含量..務必小心,要算到磷酸鹽類..至於多少..就大概是NaCl的一倍吧..不過有包裝的火鍋料大概會直接標明鈉含量..更要小心的就是腎臟疾病的病人...因為要考慮P的含量不能太高再來是討論防腐劑.. 這邊要小心..有規定火鍋料不能加防腐劑嗎..?? 如果有機會去大賣場買一包貢丸,請注意上面的標示..可能會寫到苯甲酸鈉或己二烯酸鉀,如果商家已經大剌剌地標上防腐劑的名稱,那就表示貢丸是可以加防腐劑的!! 但是有規定含量的喔~ 那所有火鍋料都可以加嗎? 舉個例子..鍋燒麵好了,鍋燒麵就不能加..! 為什麼? 因為是"主食類"..按規定所有主食類食品一律不能添加防腐劑~所以包裝麵條上一定不會寫上防腐劑~!! 所以火鍋料有沒有添加防腐劑其實要看種類..個人覺得新聞在這方面常常寫得不是很清楚,也就容易造成不避要的誤解和恐慌~大家一定要注意喔~~ 問題來了...我想問問大家的意見和想法.. 1.請問包裝水餃可以添加防腐劑嗎..?? 2.如果主食類不能添加防腐劑..那為何又要規定麵包的防腐劑"丙酸鹽類"含量? 謝謝各位指教~~ ^____^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.115.16.136 ※ 編輯: sueproldman 來自: 59.115.16.136 (02/10 12:51)