[資訊] 適量食用牡蠣不會造成人體傷害

看板Dietician (營養師)作者moonruru (閉關中)時間17年前 (2007/02/28 23:36)推噓1(1推 0噓 1→)

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消基費公布蚵仔重金屬含量，衛生局呼籲消費者均衡飲食攝取不必太過緊張彰化縣衛生局 96.2.27 今天（2月27日）消基會公佈去年11月間於台北、新竹及彰化地區之自宅養殖場、海(漁)港街頭、傳統市場、量販店及超市等地抽樣之20件蚵仔重金屬檢驗結果，其中10件檢體抽驗地為彰化縣，10件中有1件銅的含量超過200ppm該檢體係抽樣自溪湖黃昏市場，衛生局目前正在調查其蚵仔之來源。　　銅是人體組織中的微量礦物質之一，與血紅素之造成有關可幫助鐵質之運用，亦可維持骨骼，食物中肝臟、瘦肉及堅果等都含有銅，一般過量攝取時可很快的經由尿液及膽汁排出。以60公斤的人體為例，對於銅的?日可攝取量為3至30毫克，以銅的含量超過200ppm之蚵仔為例，一天的蚵仔安全攝取量可有150公克，因此彰化縣衛生局葉局長呼籲民眾不必太過緊張，對任何食物只要不暴飲暴食，均衡飲食是最重要的。　　對於檢出銅含量超過200pp間的業者，衛生局已經前往輔導請該商家，更換貨源。在此衛生局並提供消費者簡單的辨識方法，購買蚵仔時盡量選擇白身的蚵仔，銅含量愈高者原本白色部分會轉為綠色，就是俗稱的「綠牡蠣」。聯絡人及電話：衛生局食品衛生課彭獸醫師永昌（04）7115141轉705 댊 透過跨部會合作機制持續監視，並依正確風險觀念，適量食用牡蠣不會造成人體傷害衛生署食品衛生處 96.2.28 針對消基會於日前發布市售牡蠣銅含量檢測結果乙事，衛生署說明，已透過跨部會合作機制，長期監視其安全性，同時提醒消費者，正常適量食用牡蠣，並不會對人體造成傷害。對於部分地區牡蠣含量可能偏高，衛生署已自91年起，透過「環境保護與食品安全協調會報」跨部會機制，與農委會、環保署共同合作，加強源頭管制，取締不法污染源，並管制其採收。三機關未來仍將持續密切合作監視處理，以源頭管制可能之污染。衛生署強調，並非所有污染物都具有高風險，食品安全管理的目標，是以有限的資源，確保飲食中的風險在健康可以容許的範圍之內。以本案牡蠣檢出銅而言，銅是人體必需之微量元素，亦為動植及人體組織構成之成分，其性質與一般認為具有危害性之重金屬如鎘、汞等不同。銅易於代謝，除少數威爾遜症（Wilson’s Disease）患者有代謝障礙外，並不會對人體產生累積性毒性傷害。聯合國糧農組織/世界衛生組織（FAO/WHO）食品添加物規格委員會所定銅之每日攝取容許量暫定值（PMTDI）為0.05~0.5 mg/kg bw，以體重60公斤的一般成年人為例，長期每天攝入銅30mg以下為安全。若以牡蠣顏色變綠之400ppm計算，長期每天平均攝食28公克牡蠣之銅含量為11.2 mg，其風險在可以容許範圍之內。國際間對於食品中污染物之管理，並不以訂定限量作為管制之手段，而是以監測食品及環境之方式為之，同時視個案情況，進行風險評估，決定適當之管理措施，至於是否訂定重金屬限量標準，尚須以科學原理及科學證據為基礎，並遵循風險評估原則，目前日本、韓國、加拿大等國並未就牡蠣訂定銅限量標準。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.104.214.116