[請益] 台灣食品營養成分資料庫胺基酸部份
請益大家一下
我想要查某個食品中的水解胺基酸含量
去翻那本厚厚的台灣食品營養成分資料庫(p357)
或是去網頁下載查詢
http://www.doh.gov.tw/FoodAnalysis/index.htm
我的疑惑是
在說明的部份說
"表中每一樣品有兩列數值，
上行為每100克食品中水解胺基酸含量，
下行為每100克蛋白質水解胺基酸含量"
如下：
水解液胺基酸組成(上行 mg/100g food)
(下行 g/100g protein)
但是我翻書或是網路下載都沒有看到有兩行阿？
以穀物類的大麥來說：
粗蛋白 ： 9.3g
Asp : 594
Thr : 343
等等........
這裡的594 和 343 代表的是上行還是下行
(每100克食品中水解胺基酸含量 or 每100克蛋白質水解胺基酸含量)呢？？
如果代表的是上行(每100克食品中水解胺基酸含量)
那下行(每100克蛋白質水解胺基酸含量)要看哪裡的數字呢？？
因為我打去衛生署，他們說要請人跟我回電等很久也沒有回電！
可是這個又有點急要快點解決!
拜託知道的板友回答一下呦！
謝謝!!
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