[請益] 只是川燙牛/豬肉,還會容易致癌嗎?

看板Dietician (營養師)作者 (如果在天堂)時間4周前 (2024/10/07 15:24), 編輯推噓0(000)
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各位營養師好 想請教一下關於紅肉(尤其是牛/豬肉)致癌的問題 紅肉容易致癌在各種醫學研究中已經是共識了,一般建議的每週攝取量都很少。 但我個人很喜歡吃牛/豬肉,那個建議的每週攝取量,我根本1~2餐就吃完了... 我本身有在做重量訓練,對於肉類攝取的需求比一般人多一些。 所以想請教一下,如果我是選擇牛肩胛和豬里肌這種脂肪含量少的部位,而且只是用 滾水川燙或是大火快炒的方式去料理,那還會有容易致癌的問題嗎? 因為我看那些醫學研究,他們說的紅肉都是經過各種加工和醃製,或者用燒烤的有燒焦物質, 但似乎沒有提到「只是用滾水川燙或是大火快炒」這種簡單的料理方式,是否依然會致癌。 不知道從各位營養師的角度來看,覺得如何呢? 謝謝~ ----- Sent from JPTT on my iPad -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.169.73.145 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Dietician/M.1728285889.A.465.html
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