[心得] 標題其實很想選7，關於OG咖啡

看板DirectSales (傳直銷)作者kavine (胖虎)時間9年前 (2016/05/05 12:40)推噓6(6推 0噓 8→)

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賺錢不要賺黑錢，咖啡哪來焦油? 我沒有反對做直銷，但你要賺錢可以，但可以不要為了賺錢，拿錯誤知識教育市場嗎? 如果我講錯請糾正我，如果沒錯，請不要再說咖啡含焦油 100%阿拉比卡咖啡豆：所有咖啡豆，至少70%都是阿拉比卡品種再延伸的，包括甚麼耶加雪菲、藍山或很紅的藝妓，那些都是阿拉比卡種的品系「之一」，對的，小七咖啡也是「之一」烘培：分淺、中、重三種焙度，還有最近流行的北歐極淺焙，不同程度的烘焙方式都會有不同的香味跟口感的產生，在咖啡裡面也有分高中低三段的揮發香氣基本觀念是：焙度越淺，自然能喝到越多層次的風味，高揮發物質的風味自然也多。香氣：咖啡有36味風味盤，就像威士忌一樣，在精品咖啡裡面所謂的杯測制度，就是依據香氣來做為品質評鑑的判斷條件之一，按照製程常見有水洗、日曬、蜜處理，但沒有養生萃取這種製程，水洗香氣較為淡雅，花果、天然植物風味較多，日曬本身帶有發酵風味，香氣厚重有些豆子會聞到類似酒香味，蜜處理的糖的香味跟舌頭上對甜味的感受較明顯，但不是所有豆子都能發揮這種特色，而咖啡最主要的香氣來自於所謂的揮發性脂肪，上過咖啡杯測的都知道咖啡的香氣甚至超過36種，所謂的焦油是指重烘焙之後的咖啡因為豆子的糖份 (咖啡豆是咖啡果的果實當然含糖)開始焦化了，先是焦糖味，最後因為過度的烘焙轉為焦味，最後隨時間推移，豆子開始出油，產生油煙味(去聞你家的排油煙機)，然後就被說成是焦油了，然後你不會死掉，因為根本喝不到。即溶咖啡：大量，商業化，機械採收，的「工業化製品」，那加上天然有機養生的即溶咖啡呢?還是即溶咖啡。咖啡的芳香物質經不起高溫，隨著溫度越高，保存越久，散失的風味越多，可是即溶咖啡好香好甜放好久，有種東西叫做香精，叫做糖精，叫做抗氧化劑。很重要：即溶咖啡他是咖啡豆做的(也可能不是)，他是100%阿拉比卡做的他不含焦油，但他不可能也不會天然養生。味覺口感：喜歡喝小七咖啡，對。喜歡星巴巴，對。喜歡拿鐵(咖啡+奶或再加糖)，對。咖啡跟酒一樣他是嗜好性飲料，你覺得好不好都對。如果你常吃化學糖，菸酒檳榔通吃那喝起來又苦又淡也很正常(苦是你舌頭自找的不全是豆子的錯) 喝咖啡會心悸、睡不著、頭暈：咖啡豆都含有咖啡因，咖啡因會影響大腦的多巴胺成分，簡單的說就是一種快樂物質，所以說吃巧克力會感覺幸福也是咖啡因，但那是好的部分，如果咖啡豆品質不良，製程處理產生發霉甚至毒素，那是你喝的咖啡本身就有不好的質，才有不好的果阿，怎能全怪咖啡的錯，那何況是「號稱」天然有機養生萃取的即溶咖啡我不是資深咖啡杯測師，我也沒真正學過烘豆，有錯請糾正我我也不沒說即溶咖啡該死，但瞎掰才真的該死那個甚麼OG咖啡的你要做生意不要做到我這來，如果你覺得我講的是屁話，那我去上 SCAA課程應該是被詐騙，車錢我出，你幫我要課程學費要回來，錢都給你。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.59.16.232 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/DirectSales/M.1462423245.A.988.html