[問題] 義大利麵粉分類
最近在嘗試自己做pizza所以上網查了一些食譜
因為地方菜比較特別 我找不到中文或英文食譜
義大利的麵點食譜常會標注麵粉的w數
例如. 1 kg di farina (220w)
google過義大利麵粉的分類只查到分成
type00 type1 type2等等
食譜上也沒有標明這種分類方法的麵粉種類
因此我很苦惱不知道該用哪種麵粉取代比較好
我想知道高筋/中筋/低筋麵粉（bread flour/all purpose flour/cake flour）適合拿來
取代多少w值的麵粉呢
我一句義大利文也不會讀 因此求助無門 希望版上有高手能替我解答
感謝回答
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推
11/21 22:51, , 1F
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