[討論]如何經營一家早餐店

看板Management (企業管理)作者theodoryang (腦袋快當機~囧)時間16年前 (2008/11/16 15:55)推噓3(3推 0噓 0→)

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如何經營一家早餐店—分析行銷學的STP 市場區隔：上班族　學生　一般大眾目標市場選擇：有／無座位　店面／流動產品定位：中式：豆漿油條燒餅包子饅頭蛋餅　　　　　西式：奶茶咖啡漢堡吐司三明治　　　　　混合：甚麼都賣行銷４Ｐ產品：手工生產　工廠生產加工　批貨來賣通路：店面銷售　外送服務　訂單生產定價：高價位　平價　薄利多銷促銷：搭配銷售　價格優惠　集點　買就送　服務行銷：產品取得速度　顧客招呼語　顧客關係管理　點餐方便性／準確性生產管理：現場製作：生產速度跟作業流程順暢度是關鍵事先準備：需求量預估的準確性訂單生產：訂單開發能力、產能需求規劃供應鏈：供貨廠商選擇　產品品質可靠性烹飪流程標準化財務：損益平衡表　資產負債表　折舊率　現金流量流動比速動比存貨週轉率人力資源：正職員工　工讀生　員工訓練　薪酬制度　員工福利五力分析：供應商： 1.連鎖餐飲的早餐加盟供貨 2.各地食品材料行及麵包店 3.容器、餐具、包裝、材料 4.生產設備消費者： 1.上班族 2.學生 3.一般大眾產業內競爭： 1.同一條街上的早餐家數 2.學區內的早餐家數 3.商業區內的早餐家數進入者威脅： 1.流動性餐車 2.新設立之早餐店替代品威脅： 1.連鎖便利商店 2.連鎖速食餐廳經營流程投入轉換產出店面選擇生產效率顧客滿意度進貨廠商人員負荷消費者購買率存貨業績成長率資金獲利率開店應思考的問題: 1.相關法規(繳稅&衛生...其他) 2.加盟或自行創業 3.開店的地點租金動線規劃 4.員工的薪資訓練成本 5.硬體設備該購買新的或二手的 6.店面裝潢 7.營業準備金 8.非營業時段的店面使用 9.退場機制停損點 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.122.223.249 ※ 編輯: theodoryang 來自: 122.122.223.249 (11/16 15:55) ※ 編輯: theodoryang 來自: 122.122.223.249 (11/16 16:02) ※ 編輯: theodoryang 來自: 122.122.223.249 (11/16 16:05)