[翻譯] 天声人語偽りのアラカルト

看板NIHONGO (日語板)作者wwwet23 (1-半熟)時間12年前 (2013/10/24 23:26)推噓0(0推 0噓 12→)

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來自朝日新聞>>天声人語 (2013/10/24) http://www.asahi.com/paper/column.html?ref=com_top_tenjin 天然のウナギというのは、食べていて釣り針に噛（か）み当たることがあったそうだ。だから天然が希少になると、養殖ものにわざと釣り針を刺して客に出す不心得な店もあったらしいと、何かで読んだことがある。もちろん今のことではない。ずいぶん前の回想話である▼ここからは、残念ながら現在の話になる。全国でホテルなどを営む阪急阪神ホテルズが、メニューの表示と違う食材の料理を客に出していた。手ごねハンバーグは既製品。芝海老（しばえび）と称したのは安いエビ。津軽地鶏、九条（くじょう）ネギ、霧島ポークなども偽りだった▼阪急・阪神の名がもたらす信頼も味のうちだったろう。そのテーブルで、「芝海老ではない」と見破れる舌は多くない。胃に収まれば証拠隠滅とでも思ったか。あれやこれやで料理は４７種に及ぶという▼この秋まで、少なくとも７年にわたって約７万９千人が食べていた。どこかで一線を越え、いつしか大胆になり、ずるずると続いていたようである。不祥事によくある図だ▼恒例の「今年の漢字」に〈偽〉が選ばれた２００７年、これでもかと食品偽装が続いたのは記憶に残る。大きな問題になったが一掃とはいかず、不心得者は尽きることがない。まじめな料理人はいい迷惑だろう▼グルメ時代は多くの食い道楽を生んだ。偽装も色々だが、今回の場合は、産地など食の知識に取り入ったやり口がいじましい。客の舌をだまして、裏でぺろりと舌を出していたのだろうか。後味の悪すぎる「おもてなし」である。說到自然生長的鰻魚，吃的時候還會吃到魚鈎，然而自然產物變希少了，還有輕率的商家發生客人吃所養殖的鰻魚時被針刺到，總覺得是曾看過的事情。當然不是現在的事情，只是先前所發生的荒唐事。但很遺憾的，現在所說的是現在的事情。在全國經營飯店的阪急阪神第一酒店集團，向客人提供了和菜單不符的菜色。是親手製作的現成品。宣稱是青蝦卻是廉價食材。津輕的產地雞、九条洋蔥和霧島豬肉都是冒充的。阪急阪神的品牌信任說是美食料理帶出來的也不為過。在餐桌上能嘗出「這不是青蝦」的人不多。想著只要被胃吸收了，就可湮滅証據。各類的 47種菜餚都有涉及混淆。到今年秋天為止，至少過了七年，約七萬九千人都吃到胃裡面。是從哪裡跨過了那條界線，神不知鬼不覺地如此大膽，也讓他們就如此的荒唐下去。往後類似的事情還是會發生。按照貫例，2007年時選了「偽」這個字，再這樣下去對食品的假冒一事會長存於人心。演變成嚴重的問題，想消滅是不可能的，草率的人也不會消失。對認真的廚師是一個麻煩對吧。美食潮流裡發展很多精致美食。雖然有各式各樣的假冒手法，這次的情況是對從產地和對美食的講究上來說太小家氣了。現在回想受到這種騙過客人的舌頭，暗地裡偷偷譏笑的款待，還真不是滋味。若原文不能全部貼出，請告知，謝謝! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.241.183.97 ※ 編輯: wwwet23 來自: 123.241.183.97 (10/24 23:29)

[翻譯] 天声人語 偽りのアラカルト

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