[轉錄]Re: [問卦] 地瓜燒申請專利?

看板Patent (專利)作者kaikai1112 (骨髓捐贈match也是種緣份)時間15年前 (2011/04/04 23:14)推噓10(10推 0噓 10→)

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※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1DcK1Pxs ] 作者: JlTsai (紙片人 ) 看板: Gossiping 標題: Re: [問卦] 地瓜燒申請專利? 時間: Mon Apr 4 11:51:49 2011 公告號 I336617 公開 201000024 專利名稱地瓜燒的製作方法公告日 2011/02/01 證書號 I336617 申請日 2008/06/16 申請號 097122394 國際分類號 /IPC A23L-001/01(2006.01) 公報卷期 38-04 發明人吳政學申請人美食達人股份有限公司臺中市南屯區工業二十三路35號 TW 代理人桂齊恆; 閻啟泰引證資料 TWI294769 CN1803004A; 摘要一種地瓜燒的製作方法，主要係先將地瓜加以蒸煮到熟化之後，將地瓜的內餡取出，在內餡經過充分攪拌及冷卻熟成等步驟後，將內餡以烘烤10至15分鐘，再將內餡取出抹上蛋黃，再經過3-5分鐘的烘烤步驟，即可以簡便快速的方式製作完成出地瓜燒成品，並且可以達到完整保持地瓜的風味及提高口味變化等功效者。 claims .一種地瓜燒的製作方法，其步驟包括：選取地瓜：選取地瓜且加以清洗乾淨；蒸熟：地瓜置入鍋爐內，以100至150℃的溫度蒸煮50至60分鐘，將地瓜蒸煮到熟化；取出內餡：將熟化後的地瓜去皮取出內餡用；攪拌內餡：充分地攪拌所取出的內餡，並於攪拌過程，可以加入食品添加物共同攪拌均勻；冷卻熟成：將攪拌完成後的內餡冷藏12至36小時；第一次烘烤：將冷卻熟成的內餡以220至240℃的溫度烘烤10至15分鐘；塑型：將經過第一次烘烤的內餡塑造成型，並於表面塗抹一蛋膜；第二次烘烤：以220至240℃的溫度烘烤3至5分鐘，讓蛋膜烘烤一包覆於內餡外部的表殼，即製作完成地瓜燒成品。 2.如申請專利範圍第1項所述之地瓜燒的製作方法，其中所述的食品添加物係包括：濃縮奶料、海藻糖、蛋黃及無水奶油。 3.如申請專利範圍第1或2項所述之地瓜燒的製作方法，在冷卻熟成步驟的冷藏時間為24小時。 4.如申請專利範圍第3項所述之地瓜燒的製作方法，在第一次烘烤步驟的烘烤時間為15分鐘。 5.如申請專利範圍第1或2項所述之地瓜燒的製作方法，在第一次烘烤步驟的烘烤時間為15 分鐘。 ============================================================================== 公開號 201014535 專利名稱冰烤地瓜燒製作方法公開日 2010/04/16 申請日 2008/10/03 申請號 097138036 國際分類號 /IPC A23P-001/10(2006.01) 公報卷期 08-08 發明人林忠義申請人林忠義臺北縣金山鄉金包里街92號3樓 TW 摘要本發明是提供一種冰烤地瓜燒製作方法，是將預烘烤的地瓜其根鬚去除及加以清洗，在使熱風爐預熱至200℃時將地瓜推入以進行約15分鐘的烘烤，在承裝以適量冰塊推入熱風爐內使產生水氣，及再烘烤45分鐘，之後取出冷卻，繼將地瓜對剖開及挖出內部的地瓜肉並加入適量的乳酪及鮮乳予以攪拌均勻，再回填入原先的地瓜皮內及在該地瓜表層面塗抹一層蛋黃並灑上一層乳酪絲，在使熱風爐其上火預熱至230℃以將烤熟並加入有乳製品攪拌過的地瓜推入進行大約20分鐘的烘烤，待取出完成烘烤的地瓜及經冷卻再置放入冷凍即可形成一冰烤地瓜燒成品 claims .一種冰烤地瓜燒製作方法，其步驟包含有；a.將預烘烤的地瓜其根鬚去除及加以清洗； b.在使熱風爐預熱至200℃時將地瓜推入以進行約15分鐘的烘烤；c.在承裝以適量冰塊將其推入熱風爐內使產生水氣，以對烘烤過程的地瓜外皮予以適量增加水氣，及再烘烤45分鐘；d.待該烤熟的地瓜予以取出並放置冷卻；e.繼將地瓜作一對剖開及挖出內部的地瓜肉，並加入適量的乳酪及鮮乳予以攪拌均勻，再回填入原先的地瓜皮內，及對填裝完成的地瓜表層面再塗抹一層蛋黃並灑上一層乳酪絲；f.在使熱風爐其上火預熱至230℃以將烤熟並加入有乳製品攪拌過的地瓜推入進行大約20分鐘的烘烤；g.待取出完成烘烤的地瓜及經冷卻再置放入冷凍；h.形成一冰烤地瓜燒成品。 2.如申請專利範圍第1項所述冰烤地瓜燒製作方法，其中該地瓜是以台農57號品種為較佳選用。 ============================================================================= http://0rz.tw/qBhwA -- ◢\\//\\◣ ●/ █≡◥◣ ◢ ◣ 】。 \。【政黑需要更高級的反串 ●/ //﹀\\● ◥ ◤ 】/ ╰═╯【 ◤ ◢◥_◤◣ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.127.64.23

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