[北區] 黑白切小攤課開張！

看板Refresh (充電)作者matic時間2年前 (2022/03/24 22:29)推噓0(0推 0噓 1→)

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▍黑白切小攤課開張！ ▎活動資訊時間｜第一梯：04 / 02 (星期六) 10：00-12：30 第二梯： 04 / 09 (星期六) 14：00-16：30 人數｜每梯 14人，額滿為止費用｜2700元地點｜台北市南港區富康街1巷16弄4號 (南港展覽館捷運站七號出口正對面 ) 報名網址｜https://www.surveycake.com/s/DnaB0 ▎課程介紹說到台灣小吃，一定會提到的就是 #黑白切；黑白切常見於各麵攤、小吃攤，通常以豬內臟為主，洗淨以水或滷汁煮熟，搭配薑絲、醬油膏，就是一道美味料理。這一次台灣美食技術交流協會(簡稱美協)首席分切師楊思漢Sam，要帶著大家認識豬前段黑白切的部位，透過分切示範，告訴大家以豬頭為主、搭配前段內臟部位的黑白切部位，這些部位到底是指豬的甚麼部位？又該怎麼分切才能引出它的最佳滋味？另外，想要在家做好吃黑白切，除了原料之外，#沾醬也非常重要，美協榮譽理事長徐仲也特別為黑白切設計了特製沾醬配方，讓你回到家以後，也能在家開張自己的黑白切小舖！課後你將學會： 1.經典黑白切部位 2.自行調出最適合家人口味的沾醬 3.當天切出的黑白切與滷水會平均分給參加學員帶回家唷 ▎講師介紹： Sam 楊思漢台灣美食技術交流協會首席分切師曾任鮮享Sunshine專業肉品分切廠技術長，過去遠赴澳洲Midfield Meat Factory解牛，工作達兩年時間，從最基礎的「推牛」工作，升至「刀手」（Slicer），最後擔任「剃骨手」（Boner）。能在兩分半鐘內拆解一隻全雞，將全雞分切成35個產品部位，至於傳說中的「布袋雞」也只需花上10分鐘。也曾在台灣宜蘭、雲林等地學習豬肉分切半年多，致力於透過提升各種分切技巧來提升食材價值。 https://i.imgur.com/0wljlE4.jpg

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