[北區] 你家就是居酒屋！雞肉串燒處理法

看板Refresh (充電)作者matic時間2年前 (2022/03/25 16:12)推噓-1(0推 1噓 0→)

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▎四月好評加開！雞肉串燒技巧班 ▎活動資訊時間｜第一梯：04/11 (星期一)14:00-17:00 第二梯：0416 (星期六) 14:00-17:00 人數｜每梯6人，額滿為止費用｜3000元地點｜台北市南港區富康街1巷16弄4號 (南港展覽館捷運站七號出口正對面)報名網址｜ https://www.surveycake.com/s/8lMdl ▎課程說明台灣美食技術交流協會3月份開辦的全雞分切暨串燒班大額滿，但是上課內容實在是太豐富了，又想教全雞分切、又想教串燒、又想教內臟處理，現在想想簡直是不可能的任務啊！上完所有的課程學員竟然要花5個小時，實在是太精實了！所以我們決定把重點放在 #串燒的技巧，從如何將肉整形成好串的樣子、串燒前可以怎麼處理雞肉與 #內臟 (雞心、雞肝、雞胗) 才能引發出食材最美好的原味？在串籤的時候又有那些小撇步？同時增加 #雞肉丸子的教學，用來烤、炸、蒸、煮都非常有滋有味唷！ ▎講師介紹： Sam楊思漢台灣美食技術交流協會首席分切師曾任鮮享Sunshine專業肉品分切廠技術長，過去遠赴澳洲Midfield Meat Factory解牛，工作達兩年時間，從最基礎的「推牛」工作，升至「刀手」（Slicer），最後擔任「剃骨手」（Boner）。能在兩分半鐘內拆解一隻全雞，將全雞分切成35個產品部位，至於傳說中的「布袋雞」也只需花上10分鐘。也曾在台灣宜蘭、雲林等地學習豬肉分切半年多，致力於透過提升各種分切技巧來提升食材價值。歡迎自行轉載 ------------------------------------------------------------------------------ 充電會版位址如下： PTT→分組討論區→生活娛樂館→Life_Plan 人生→Refresh【充電板】─終身學習 ------------------------------------------------------------------------------ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.251.180.16 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Refresh/M.1648195956.A.355.html