Re: [請益] 台北縣市滷味批發
看乾式還是加熱滷味
其實說穿了哪種滷味的問題都不大
問題在於你想跟人家用批的
用批的最大問題是
你的生意全掌握在人家手裡
今天人家如果不想做
收了
那你的貨要怎麼辦
換別間味道就變了
之前做起來的客人也許就不見了
或是人家看到你做得好
進價給你提個50%就好
你的賣價要怎麼辦
更或是人家搬個家
比如說從給新北市搬到桃園好了
那你是不是要每天去扛
做這種小吃我是覺得把技術掌握在自己手上最重要
甚或者是退一萬步而言
你也要有可以有拿的到的滷包(因為體積小 可以一次屯個幾天份 貨運也不難)
配方不知道稍微沒關係 只要確定供貨正常就還好
而料一定要在自己能掌握的範圍
其實滷味的祕訣就在滷汁跟調味醬
其他的東西說實在的市場逛一圈就有了
※ 引述《namfish (畫家鯰魚爸)》之銘言：
: 我跟朋友想開滷味店,都沒有賣東西經驗
: 想開在新店北新路三段那邊
: 請問這附近有滷味工廠可批發嗎?
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