[心得] 澳洲廚娘進化記

看板WorkanTravel (打工旅遊)作者mstarm (流鼻涕)時間9年前 (2016/10/28 18:16)推噓6(6推 0噓 5→)

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想寫這篇好久好久了，記得當初出發前，我最害怕的就是會餓死異鄉XD 當初在網路搜尋了好多文章，受益良多，所以也興起寫個在澳洲一年半的到的偷吃步煮菜心得XD 希望可以鼓勵到和我一樣完全不會煮飯的朋友：) 先說，這篇真的不是專業的食譜唷! 圖文網誌板： http://singsingoya.pixnet.net/blog/post/44349385 -------文字版------- 記得剛到Backpacker時，面對那些陌生的器具時，真是一個頭兩個大。然後瓦斯爐開火還要先拿打火機去點，已經不會煮飯了還要面對這難題，超級痛苦。不過事實證明，人真的有無限可能。從煎一顆蛋都要室友幫忙，因為不會煮飯晚餐就乾脆吃冰淇淋，到後來我能做出鹹酥雞、鳳梨蝦球這台味十足料理，全世界的人都不相信我有這番展進~ 就讓我們好好回顧一下我的廚藝進化史~ ◎ 微波義大利麵材料就是生菜、料理包、牛奶。做法為，把方便包打開加入牛奶微波 (不過微波很容易牛奶灑出來，所以我後來都用煮的) 然後把生菜擺好，完成! 這種東西其實稱不上非常美味，但是真得很方便，尤其工作完超累不想煮飯的時候XD 另外就是這類的料理包常常特價!!一包才一塊。如果要帶去工作的話我會前一晚先煮好，隔天再微波就好~ ◎ 美味馬鈴薯泥這道我本人非常喜愛，尤其當室友都要搶電鍋煮飯的時候! 材料：馬鈴薯、蛋、火腿、花椰菜 (材料可以自行更換)、牛奶、奶油、鹽做法：我個人追求盡可能不要洗鍋子，所以我會先燙青菜，然後再水煮蛋。然後馬鈴薯(在菜店買一大袋馬鈴薯超便宜!!)洗淨切塊水煮，我習慣水裡會加一點鹽。再來煮好的馬鈴薯壓成泥放入鍋中加入奶油及牛奶一起煮至牛奶差不多乾；加入切好的水煮蛋、火腿等物品攪一攪，擺上蔬菜，放上一片起司，完成! 後來我發現，超市的冷凍櫃裡有賣直接煮好的馬鈴薯泥!!! 如果不想自己慢慢煮的可以買來加熱調味就好~ 另外，後來我有發現這個-Potato masher! 用來壓馬鈴薯泥超級方便，比我之前用湯匙慢慢押輕鬆多了! ◎ 旅人必備肉燥飯肉燥飯真的是在澳洲打工必備的一道料理!! 除了可以思鄉，更重要的是煮一鍋可以吃個兩三餐，好省事XD 材料：肉末、香菇、醬油(Soy souse)、蛋、可樂、糖做法：前一晚或是去工作前，先將在亞洲超市買的乾香菇泡水泡軟泡滿。接著蛋水煮，放涼剝殼。同時間，因為澳洲的豬肉味道超重，所以我會先稍微炒過。 (如果手邊有蒜頭也會加著一起炒一炒或是加洋蔥) 接著把炒好的肉末、香菇、蛋一起丟入鍋子加入水、醬油、可樂一起煮。至於加多少比例，老實說我每次都不一樣XD 反正太鹹就加點糖，加到太甜就加點醬油，醬油很貴就加鹽XD anyway這是自己吃的，就隨興一點沒關係~~~ 對了，如果超市大白菜有半價的時候，就會再加進去一起煮! 另外亞超其實也有買滷包，我後來也會買來用，然後就會再多加豆腐、蘿蔔進去，一鍋可以吃好久，就不用天天開火! ◎農場工作必備-海苔飯捲這一道是遇到在農場裡工作沒有微波爐必備料理，到後來我還有進階版的，等等再寫~ 材料：海苔(Nori)、飯、蛋、長條雞塊(fingers) 做法：把雞塊弄熟(可炸，若有烤箱用烤箱最方便!)、蛋煎成片，飯煮熟放涼。再依續鋪上海苔、飯、蛋、雞塊，(如果有香鬆加個香鬆更好)，捲起來就好。不過事先做好的缺點就是，海苔會不脆。所以後來如果事在包裝場上班，我就會把各個材料分別裝，午餐時再包來吃。至於內容就可以千變萬化，懶一點的時就是玉米、鮪魚罐頭XD 如果是發薪水那天就會去買鮭魚(salmon)配美乃滋(mayonnaise)!! ◎家鄉阿罵味-雞絲飯材料：雞肉、鹽做法：前一晚先把肉洗乾淨，灑鹽上去，冰起來。隔天放進鍋子蒸，好了之後，撕一撕就完成! 為了營養均衡，就會再加個青菜，煎顆蛋，完美! 澳洲的table salt很不鹹，所以就不用客氣的灑上去吧!! 雞肉最好是買帶皮的，通常櫃子裡的都是去皮的，所以要去有人的櫃台上買。另外，比較敢處理肉的人，如我之前的室友們，就會再ALDI買整隻雞，據說會便宜很多。但如果像我一樣對於這種東西有點恐懼，其實買沒皮的也沒差，只是油脂比較少，扮飯比較空虛這樣~ ◎超簡易必學會蛋餅材料：麵粉、鹽、水、蔥麵粉，不用太去思考什麼筋的麵粉，只要買超市自有品牌的就可以。 (不要買到Self Raising的就好) 做法：麵粉加水(也可加牛奶)，切記不要加熱水!! 濃度不要太稀不要太濃，比例說實在的我當初在做時手邊沒有任何工具，一切真的都憑感覺，就倒入鍋中可以流動但又會成型那樣(反正多做幾次就會上手) 麵糊灑入鹽和蔥花，接著平底鍋到點油，到入鍋中。接著，開小火就不要動它，等到周圍有翹起來，感覺乾乾的就可以翻面了。最後打入蛋，加想要的料，趁蛋還沒乾趕快把皮放去，在捲起來就好哩! ◎ 匆忙早晨，可頌早餐材料：可頌(Croissant)、起司、Nutella、蛋、ham 做法：把可頌切開，放入想要吃的材料，完成。記得還是小菜包的時候，因為沒賺錢就很省，都買wws或 coles最便宜的吐司來吃，但說時在的，便宜歸便宜，但很乾阿! 後來開始工作小有積蓄後，就慢慢改變菜色。我最喜歡買的就是可頌，尤其兩大超市常常會有半價! 通常上班我都會夾起司，在微波20秒，超簡易! 偶爾想吃甜的就抹nutella。時間多一點就煎火腿和蛋夾一起，早上再微波一下即可。 ◎平民版蜜糖吐司食材：吐司、糖、奶油、冰淇淋做法：吐司先抹上奶油，應該要選擇無鹽奶油，但要秉持物盡其用的原則，一般奶油也是可以的!抹好後，均勻灑上糖粉，放入烤箱。以平常我早上的經驗大概就是烤個刷牙的時間，就完成了! ◎超做作早餐食材：麵包、Mozzarella cheese、蛋、baccon 做法：正統的作法應該是把麵包裡面挖空，但本人覺得很浪費，所以我用壓的，壓出一個空間來。底部和周圍放上培根，然後打一顆蛋進去，鋪上cheese，用鋁箔紙包起來，放入烤箱，完成! 當初阿，我看人家食譜寫的超簡單，結果烤了40分鐘都沒熟。後來! 聰明的我改良了做法，先放進微波爐，叮個1分鐘，再烤!! (btw, 微波時記得不要包鋁箔紙喔!!!) Mozzarella cheese很好用，是我廚房愛用品第一名。有時候我會買南瓜濃湯罐頭或磨菇濃湯罐頭，跟飯一起煮，在灑上cheese烤一烤就是極美為的焗烤飯了!!! ◎ 農曆過年也要吃年菜!! 食材：IGA烤雞、魚、菠菜、番茄、玉米、蛋、酒(是拿來喝的) 烤雞應該不需要介紹了吧XDD 再來，我要好好跟大家推薦ALDI的魚!! 魚退冰煎一煎，然後灑上LEMON PEPPER就超好吃! 然後燙個波菜和煎個番茄擺盤一下就很完美了~ 說到調味料，有一罐GARLIC SALT我也很愛，它是加入大蒜的鹽巴，所以菜隨便燙燙炒炒灑上去就很好吃了XD 寫到這裡，開始有點懷念當時每天都在煩惱今天要煮什麼的時光。也是因為在澳洲，讓我開始不排斥下廚，甚至覺得自己好有天份(自己說)，這樣的成長大概是我媽感到最欣慰的事。其實還有很多想寫，但是已經要六點了，姐該下班了，今天就回味到這吧!! 喔對了!! 和各位分享，如果你和我一樣很討厭洗完澡身上有油煙味，或者是覺得美好星期天煮好早餐卻頭髮都是食物的味道很難受，可以和我一樣，去買頂浴帽，包準你重新愛上煮飯! 另外還要和大家推薦，澳洲生活必備APP-愛料理。我真的沒事就在翻愛料理，想說哪些是澳洲容易取得材料，又適合新手的~ 總之，寫這篇是要告訴大家，來澳洲真的不會變瘦!!!!! XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.165.17.65 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WorkanTravel/M.1477649761.A.CE6.html