[美食]杭州白鹿新豐小吃...

看板WorkinChina (中國工作)作者jijitumu時間15年前 (2010/08/19 23:26)推噓5(5推 0噓 4→)

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推薦一家本地人推薦的餐廳，白鹿，CP值很高。為什麼我會知道這家店? 1)動車上遇到的杭州本地人很熱心推薦(我只是閒聊"可以上哪吃飯?") 2)紹興的同事要請問我吃飯前特別去問杭州本地人，他們的推薦。 3)為什麼杭州本地人都這麼推薦? 特別查了一下大眾點評網，是TOP 3.(09年10月) 口味很好，價格不貴，我想是主因。當時點了2-3冷盤(小)，3-4個熱菜，3個女生吃不完，才RMB130吧。他們的招牌是蛋黃子排、蛋黃雞翅，排骨和雞翅炸好之後，另起油鍋放入鹹蛋黃，再放入排骨和雞翅，蛋黃鹹香整個調味協調，但是又不油膩，很酥。我回台灣本來想到FOOD版發問：哪裡有這道菜??但是後來忙就忘了；同事百度食譜給我，招牌菜是糖醋排骨的我爸，不願改其志。 BTW,請問有版友知道哪裡有嗎? FOOD版搜不到... 生意很好，當時我們接近11點就去吃，當作BRUNCH (...) 餐廳已經快滿了 (餐廳很大，有好像是旅館的飯店) 等我們吃完，正值用餐時刻，排隊的人很多，需要叫號碼牌，感覺和流感發威的問診間差不多，只不過他們得了"想吃"的病。如果要說什麼缺點： 1)餐具有缺角等等，看得出餐廳節省成本，不過CP值很高你不會在意這些。至少洗得很乾淨!!!(這是我最後的底限了...) 2) 服務態度S0S0，也不算差，生意好的餐廳都這樣，更何況這是中國特色(誤) 新豐小吃...算是吃飽的吧...新豐人均只要10左右吧口味可,只是用餐像打仗：沒有人排隊的櫃檯買票，沒有人排隊的各個出餐檯搶食物然後端著食物在等阿姨收拾很慢杯盤狼藉的桌子。服務員態度就是國營的那種啊，比起來，白鹿的都顯得熱情了... [如何攻略新豐小吃?] 1.避開尖峰時間 2.如果人還是很多怎麼辦? 找同伴...同伴一定要先去找位置、and ocuppy. (當時我真的聯想到...為什麼飛機上使用中的廁所ocuppied.) 3.排隊和領餐的人：拿出擠公車狠10倍的精神(不是教你打架!!!) 是忘記排隊這件事情。有時候我只有一個人，但是排隊買票的時候社交一下，總找得到另一個人"勾結"XD 人很多的時候，千萬不要以為"不用和別人併桌"。這種類型的小吃：上海的王家沙 >>>>>>蘇州綠楊 >>>>> 新豐小吃。真的很推薦張愛玲故居附近的王家沙總店!!很乾淨!!口味又好。 [樓外樓]這不是觀光客和拿公費消費的人吃的嗎??(誤) 價格的確比較高，可能3個人點個菜就要200塊吧，他有名的菜式:東坡肉、醋魚、炸響鈴、叫化雞...我都覺得還好而已... 印象最深刻的反而是小菜：桂花蜜釀蓮藕(裡頭有塞糯米)，比後來吃過的都好。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.42.157.89

推

fengyunmanbu

08/18 13:42, , 1^F

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aux

08/18 15:33, , 2^F

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ohyaDUNCAN

08/18 20:18, , 3^F

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ohyaDUNCAN

08/18 20:18, , 4^F

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今天我在冰箱找到新鮮的小排骨，一時興起按同事給的食譜試作 1)先把小排用黃酒(米酒代替)、鹽、胡椒、薑片，醃10分鐘後沾粉。 2)鹹蛋黃加黃酒蒸熟，壓成粉末(很重要!!) 這個我打算也改用米酒，因為高中家政課做蛋黃酥的時候，老師的食譜就是用米酒去腥味。問題是:我買不到鹹蛋黃，跑了好幾家，甚至去問麵包店... 最好只好用鹹鴨蛋的蛋黃代替，老闆一直說差不多，才怪! 3)排骨炸3-5分鐘，我一直炸到筷子可以刺穿；然後撈起來瀝乾油。 4)另外起油鍋，把蛋黃粉末放入，其實油鍋熱，一放入蛋黃就會起泡；食譜說起泡就要馬上放入排骨翻勻。為什麼要壓成粉末呢? 蛋黃放到油鍋只會更硬，更弄不碎。結論：外觀有像蛋黃子排，但是口味是不鹹的排骨酥...... 鹹鴨蛋的蛋黃沒有蛋黃酥的蛋黃那種鹹香...... 果然是不能替代的關鍵零組件啊!!! 還好我家人沾胡椒粉當作排骨酥都吃完了...... ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.44.104.102 ※ 編輯: jijitumu 來自: 114.44.104.102 (08/19 23:29)

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