[討論] 有人懂酸菜魚的嗎 吃過一種不知道哪系的
如題
在上海交大的學餐偶然吃到過的酸菜魚
回來之後想重現不知道怎麼做
大部分的酸菜魚都是湯汁呈黃色不透明
如圖這種
https://imgur.com/U1OSjFh
我吃到過那種酸菜魚湯汁呈接近透明 頂多有點油沫
如圖
https://imgur.com/envEk9O
內容物我看的到的就酸菜 多利魚片 黃豆芽 花椒 辣椒 薑片
吃起來很清爽 不會像第一種那種太酸太辣
淡淡的辣 淡淡的酸 真的很好吃
連湯都很好喝
不像原版那種酸菜魚那麼重口味
可是我回來之後嘗試去做
只用我看到的食材去
味道都試不對 不知道是不是因為我不知道比例
上網查酸菜魚 幾乎都是第一種的做法
想知道第二種是不同菜系的做法嗎還是?
有人懂這種酸菜魚嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.241.17.213 (臺灣)
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※ 編輯: charlie123qq (111.241.17.213 臺灣), 12/08/2019 17:47:47
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我也不太確定欸 因為上海交大學餐其他間也有如第一種做法的酸菜魚 價格都差不多
外面餐廳也大多是第一種這種
所以我第一時間反應以為這是不同地方的做法 因為味道真的差蠻多的不太一樣
※ 編輯: charlie123qq (111.241.17.213 臺灣), 12/08/2019 22:54:54
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