[請問] 電鍋煮飯的水是被米吸收了?已回收

看板ask (問板)作者 (tsw)時間11年前 (2014/11/12 11:40), 編輯推噓7(7034)
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這問題不知道會不會很簡單 就是說用電鍋煮飯的時候 跟米一起放的水最後是被吸收? 還是蒸發掉? 假如煮完飯發現太多水 外鍋加水再煮幾次有用嗎? 會不會因為米都吸飽水了而還是這麼濕呢? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 50.152.134.7 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/ask/M.1415763611.A.FDE.html

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一部份變成水蒸氣散掉,一部份被米吸進去
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發現太多水要拿出來用飯匙翻,讓水氣散掉
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不過我想先問你,煮飯之前白米有先泡水 30 分鐘嗎?
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沒先泡水的話,米粒會不吸水,用正常水量煮出來還是會
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又濕又硬,這種的就沒救了,確認一下飯粒是硬的還是軟的
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如果飯粒是硬的,可以再加好幾倍的水煮成粥
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我煮飯這麼多年都沒泡過30分鐘 都是洗好就煮了 你是
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用什麼米?
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樓上用什麼鍋煮飯?
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大同電鍋?內鍋少水(淹過米約0.5~1CM).外鍋水再多也
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應該是變蒸氣跑掉.內鍋水太多就是稀飯...
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另外.我認為多煮幾次.粥也不會變飯(結構被破壞?)
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洗好就煮+1,泡米總覺得很噁心
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還有這個應該有煮飯經驗的人都會知道,內鍋的水沒收
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乾,代表外鍋的水太少或內鍋的水太多或太早掀
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他的原理是這樣的,外鍋的水是控制時間的,有水會維
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持100度,等到水都蒸發完之後才會過熱,過熱才會跳開
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所以內鍋外鍋水是相對的,另外這個應該是蒸汽壓的原
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理,詳細不清楚,不過一但蓋子被掀開過,沒熟透的飯
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就不會再熟透,而且沒收乾的水就不容易再收乾。
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所以覺得飯太濕,除了外鍋水加稍微多一點,就是跳開
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之後麻煩至少等個半小時以上再掀。
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11/12 13:26, , 23F
感謝各位...我最早都用瓦斯爐煮...
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家裡飯鍋煮飯也是沒泡的+1....
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個人的話水會比米多一杯,如果是要炒飯會少半杯
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外鍋水則看份量弄0.5~1杯(跟米量成正比)
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泡水是外面餐廳的作法吧…一般家庭很少這樣
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沒泡+1 不過冬天除外
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11/12 15:46, , 29F
我煮飯內鍋水會多放0.5杯 外鍋則是永遠一杯
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11/12 18:13, , 30F
我現在連洗都懶得洗 越老越懶
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你們國中沒看過一實驗嗎:把3杯不同濃度的糖水置一容器
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過很長時間以後,最後3杯糖水的濃度會相等
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所以平衡循環,還是有持續一直在發生的,只是時間很長
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所以內外鍋的平衡,在這樣煮飯的短時間內,差異不會太大
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互相平衡還是有,但是差異非常小的,極小.....所以
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內郭水多了一點點,飯就偏軟偏粥,外鍋放少許水也沒得救!
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11/12 19:01, , 37F
一樣,內鍋水放的少,想要靠外鍋水放的多?來平衡?來不及救
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11/12 20:12, , 38F
實驗裡會平衡是因為蒸氣壓要相等
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11/12 20:12, , 39F
所以各杯濃度要相等
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11/12 20:14, , 40F
基本上跟電鍋幾乎是沒有甚麼關係的=”=
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11/13 00:28, , 41F
那你應該告訴樓主,電鍋的重點關係在於什麼??
11/13 00:28, 41F
文章代碼(AID): #1KOjQR_U (ask)
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