[閒聊] 貝兒澳客日記之如何回敬澳客

看板customers (顧客行為討論)作者EBelle (貝兒)時間19年前 (2006/11/14 01:13)推噓3(3推 0噓 2→)

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我在上一篇的推文中有提到在老闆的默許下，餐廳裡有一些東西是可以送的，在此解釋一下店裡一週點二次貨，但是只會點「沒有處理過的食材」比方麵粉有幾包，油有幾桶，豆腐有幾箱等等食材經過處理後，做成「等待煮熟的配菜」是不會去點的 (哪一間廚房會去點，今天冰箱裡有幾條炸蝦？！) 我們店裡的餐點是一份主食，但有不同的配菜大部份的配菜都是我們捉著份量預先準備，客人點餐後，馬上加熱或者，客人一進店，一眼看就是來吃吃到飽的客人還沒有點，我們就先算人頭，把配餐拿出來處理了所以，偶爾會有東西做好，但是沒有人點的情況發生 (我們中午有招牌吃到飽特餐，中午大概有四成客人是衝著這來吃的) 如果是一般的客人，我們送餐就是給標準的份量，不多不少如果是熟客，說實話我們也只是多打一些屁，多笑一些，東西也不特別處理如果是常來的澳客，大概就是該上的東西上一上，其他就不理如果是朋友/家人來，就可以「自動」升等餐點湯都是做好的一整桶，二話不說先送一碗湯上桌餅就挑那個賣相好的送過去 (烤成功的餅很膨，失敗的餅蹋蹋的) 大概做到這樣，朋友就已經覺得很好了交情如果再好一點的朋友，大概就直接我掏自己的腰包買單了 (哈) (有些東西，像是炸蝦，成本高又耗工，是說什麼都不能送的，連店員都不能吃) 大部份的客人其實都很好相處，笑咪咪地點餐，送餐時也很有禮貌地道謝但一樣米養百樣人，態度惡劣的客人，我們總是有辦法可以「回敬」回去不管是那一號餐，都有一碗飯餐廳裡的飯並不是直接盛在碗裡，而是先裝在碗裡再倒扣在盤子上所以看起來就是圓圓一個小饅頭般的飯，站在盤子裡惡劣的客人，我們在廚房裡備餐時，手上只要壓一下半碗飯倒扣在盤子上，看起來也像是一碗 (中間稍空心) 送飲料時，冰塊都有一定的份量，就稍稍放多一點冰紅茶的杯裡會放檸檬，就挑一片小小的檸檬進去炸蝦就找尺寸小一些的蝦子去炸，湯就只打3/4碗餅則是挑賣相不好，烤得比較失敗的送上去點熱茶就多加熱水，沖得淡淡地過去份量稍微捉一下，其實送到澳桌上的都是比較差的東西但我們總是可以做到在標準邊緣，讓對方感覺不出來的地步服務業做久了，說實話是互相體諒，大家都會心情好有些客人很貼心，看我們比較不忙了，才說「如果你有空，我要...東西」偶爾真的太忙，轉個身忘掉了客人的要求，對方也只是笑笑的再說一次這種人服務起來就很開心，那是對自己工作的肯定遇到澳客，也只有暗自希望對方趕快吃完趕快離開來著是客，付了錢是我們衣食父母，該給的東西一樣不缺，但出門就二不相干 ---- 至於那一位來凹我的朋友，其實是在PTT上認識的 MSN聊了幾次就說要來餐廳，約好了的那一天也沒有來說我們餐廳太遠了，家裡長輩不想大老遠開車來吃一頓 (我好奇如果我真的要請，對方會不會來，因為我說我權限只能做到飲料免費) 後來我還發現對方把我MSN給刪了，我也很自動地砍掉對方囉 -- 2006 Spring SU Rains Houses #101 那是我生命中，最美的一場櫻花雨 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 69.108.89.234