討論串[問題] 可否推薦用一年以上還省油 不沾的平底鍋?
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推這篇，寫得超級詳細的，. 補一下我在報紙上看到的～ ^^. 2006/4/1 聯合報副刊，訪問程安琪烹飪老師～. 不鏽鋼鍋的缺點即鍋子外表易因火燒而變黃變黑，且易起油煙，. 但厚度愈厚的不鏽鋼鍋（＄愈貴＋鍋愈重的意思 ><），. 相對較不易起油煙，鍋身也不易變黃。. 這部份有點出入，. 程老師是強
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看起來有可能是你使用鍋具習慣的問題. 不鏽鋼鍋只能用中小火. 絕對不能用大火. 否則鍋外發黑不說. 你炒菜炒出來也不會好吃. 傳統中式大火快炒的烹飪方式. 並不適用在不鏽鋼材質的鍋具. 因為不鏽鋼鍋具傳熱慢而均勻. 必須使用小火蒸氣悶煮的低溫烹調法. 傳統大火快炒必須要用傳統中式的生鐵鍋子. 不鏽鋼
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不過你說的大黑鍋應該是炒菜鍋吧?. 我要平底鍋，. 因為我力氣小，. 且因為工作的關係，. 我絕對不能讓我的手受傷，. 太重的鍋子對我來說拿去洗都覺得吃力...咳....-.-. 沒有耶，. 我都有等鍋子熱一陣子才放料下去。. 這個我了解，. 不過不鏽鋼鍋不是都宣稱沒有刮壞的問題嗎?. ->是我太容
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