[分享] 超商員工也要做餐飲體檢（健檢）？
網誌圖文版：http://franchisesir.blogspot.tw/2014/07/blog-post_23.html
問題說明：有超商加盟店店長被通知要遵從餐飲從業人員之相關規定，請員工完成餐飲業
體檢？超商不是算零售業嗎？是否須遵循餐飲從業人員之相關規定？
我第一次碰到這問題的時候，第一個反應和大多數人一樣：「蛤？超商店員要做餐飲業體
檢？」但是，仔細想想，超商店員有沒有做準備或烹煮食材的行為？有沒有想到？有的，
茶葉蛋、關東煮！
大學的時候，曾經在全家就是你家超商打工過，那時煮茶葉蛋，必須把電鍋洗過，然後放
入一點點濃縮液（真的是一點點），再把蛋一一敲有裂縫放入鍋中，最後加水蓋上布；至
於關東煮，也是倒入一點點濃縮液，把冷凍關東煮先沖水或微波解凍，再放入關東煮機。
（個人覺得每家店的操作有些許差異）。
以上算不算準備或烹食材煮行為？套句去年最夯的句型：如果這不是準備（烹煮）食材的
行為？那什麼才是準備（烹煮）食材的行為！
衛福部官員應該也是從行為去做實質認定，而非從形式產業分類，所以過去曾做出相關函
釋：「有關超商現場販售關東煮、茶葉蛋等即食熟食食品，工作人員如需處理食材，則應
依食品良好衛生規範，確保衛生安全，相關人員並應符合餐飲從業人員之相關規定。（
101.03.13 FDA食字第1010007399號）。」
那麼，有多少連鎖超商加盟店知道和遵守這個規範？哈哈，都沒幫員工投保了，何況遵守
以上規範（有投保又有遵守的加盟店，才真的是正派經營的良心事業）。
附記：距離之前超商打工居然有14年，這14年超商店員真的是十八般武藝都要會！要會高
鐵取票！要會煮咖啡！！現在還有擠霜淇淋！！！
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法喬斯加盟筆記：加盟不是你想的那樣
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