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[問題] 雞肉飯小吃店可行否

看板toberich (創業)作者 (Caster)時間11年前 (2014/12/04 22:02), 11年前編輯推噓18(18推 0噓 23→)
留言41則, 17人參與, 最新討論串1/1
大家好 簡單說明目前的狀況 可以麻煩有經驗的大大給我意見 朋友家是雞肉的大盤商，很多大台北地區有名雞肉店的雞都是他們家的！ 說可以拿很低的成本，但自己沒時間，主要是出資金與貨源為主 我很有興趣也一起看了台北幾間有名的店 規劃想要做雞肉飯，往鬍鬚張的風格走，主要賣雞肉套餐(一盤雞肉+雞油飯+雞湯=賣$100） 其他就賣滷的雞內臟+燙青菜+雞湯 這類的！ 朋友說他們的客戶，普通的店一天都有200個客人，我們算算利潤還可以 而目前都在家試煮雞與切雞，因自己不是餐飲背景，家人一直說應該去考丙級餐飲證照或去外面找老師學或是去雞肉專門店打工，煮1隻雞跟煮5隻10隻不同之類的！ 想請問已經創業的餐飲大大們！ 如果是餐飲創業，是否去考證照較好？ 或是可以給小弟些指教或應該繼續努力方向！ 感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.11.191.196 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1417701723.A.A36.html
推
12/04 22:26, , 1F
雞肉便宜,結果你只拿來做雞肉飯,白白浪費你的進貨優勢
12/04 22:26, 1F
想不出來還能做啥 ..
推
12/04 22:30, , 2F
做狗狗的鮮食和零食如何？營造出高檔健康氣氛感覺不錯
12/04 22:30, 2F
如果大大對狗食零食有興趣可以合作談談
推
12/04 23:21, , 3F
拿雞肉有優勢 為何不做雞排攤......?
12/04 23:21, 3F
不想做雞排攤..
推
12/04 23:40, , 4F
我會去光顧，我喜歡雞肉飯
12/04 23:40, 4F
推
12/04 23:47, , 5F
我吃飯幾乎不會去看廚師有沒有證照，只要好吃又衛生就
12/04 23:47, 5F
→
12/04 23:47, , 6F
行了
12/04 23:47, 6F
→
12/05 00:00, , 7F
如果是一般小吃攤的菜色沒啥特別 除非有自家風味
12/05 00:00, 7F
推
12/05 00:28, , 8F
定位，目標客戶，提供什麼差異化服務，策略與執行要緊密。
12/05 00:28, 8F
推
12/05 00:34, , 9F
推薦白地策略的書籍，有架構出商業模式，可以試著自己架構
12/05 00:34, 9F
→
12/05 00:34, , 10F
自己邏輯
12/05 00:34, 10F
推
12/05 00:36, , 11F
其次基本上雞肉在市場有分國產跟進口雞肉，口感有差，如果
12/05 00:36, 11F
→
12/05 00:36, , 12F
你能拿到平價的國產雞肉，這就是你的優勢
12/05 00:36, 12F
推
12/05 00:37, , 13F
其次可以在延伸思考 附加價值，在雞肉產業鏈各個大廠都在
12/05 00:37, 13F
→
12/05 00:37, , 14F
轉型，提高附加價值
12/05 00:37, 14F
→
12/05 00:38, , 15F
這點你可以去觀察看看，
12/05 00:38, 15F
→
12/05 03:37, , 16F
可以參考山內雞肉飯
12/05 03:37, 16F
山內雞肉的雞就是我們的貨...而且有一部分靈感從他這來
推
12/05 07:31, , 17F
先請你朋友報價出來比較實在 不然想那麼多才發現
12/05 07:31, 17F
→
12/05 07:31, , 18F
才發現其實價格沒那麼漂亮
12/05 07:31, 18F
已經有報價了! 其實算下來比利潤外面好很多才想做!
→
12/05 07:32, , 19F
畢竟你是新的店，其它是有名的店 價格有差滴~~~
12/05 07:32, 19F
推
12/05 10:23, , 20F
好久沒吃雞肉飯了，想吃^^ 雞肉飯小吃店當然可行
12/05 10:23, 20F
→
12/05 10:24, , 21F
不過開店之後的備料、進貨，以及行銷，與客人的互動
12/05 10:24, 21F
→
12/05 10:24, , 22F
衛生、品管、環保等細節要留神 族繁不及備載阿
12/05 10:24, 22F
推
12/05 11:40, , 23F
我也喜歡吃雞肉飯 只要店乾淨衛生 我也會去吃
12/05 11:40, 23F
※ 編輯: year1208 (124.11.184.196), 12/05/2014 17:33:27
推
12/05 20:42, , 24F
你可以賣再製加工過的雞肉 比如說醃製過的
12/05 20:42, 24F
→
12/06 12:58, , 25F
我不會想去吃的大概只有雞肉或飯太乾的關係0.0
12/06 12:58, 25F
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12/06 12:59, , 26F
有些店家都是手撕的 但好像都沒過水
12/06 12:59, 26F
→
12/06 13:00, , 27F
那種吃起來乾巴巴的不舒服.......我就直接吃上海撈飯了
12/06 13:00, 27F
推
12/06 13:43, , 28F
說真的我覺得要吃吃看才知道可行否XD
12/06 13:43, 28F
推
12/07 16:10, , 29F
有批雞肉好便宜阿
12/07 16:10, 29F
推
12/07 19:21, , 30F
您覺得那些大店 銷售量這麼大 這個固定 您還會拿到比他們低
12/07 19:21, 30F
→
12/07 19:21, , 31F
的價格嗎?? 請跳脫成本比別人低的思考模式
12/07 19:21, 31F
→
12/07 19:22, , 32F
食材成本頂多20% 一碗30元的雞肉飯 成本不到10元
12/07 19:22, 32F
→
12/07 19:23, , 33F
你成本8、9元 賣比別人便宜1~2元 有差異嗎??
12/07 19:23, 33F
推
12/07 19:25, , 34F
一天兩百個客人 如果店內座位數20 就是要翻10次的意思
12/07 19:25, 34F
→
12/07 19:26, , 35F
看大家的推文 我好奇以前賣吃的那些版友都不在了嗎XDD
12/07 19:26, 35F
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12/07 19:26, , 36F
會來用餐就是吃飯時間 所以不是一天翻10次 是吃飯時間要翻
12/07 19:26, 36F
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12/07 19:27, , 37F
10次
12/07 19:27, 37F
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12/07 19:28, , 38F
你家人都講到關鍵字了 煮一隻 跟煮10隻方式是不同的
12/07 19:28, 38F
→
12/07 19:29, , 39F
說實話 賣吃的餓不死(不要亂搞裝) 又都現金 只是狠狠狠累
12/07 19:29, 39F
推
12/11 00:27, , 40F
雞肉飯！ 我超愛吃的 我認為 平價 好吃 服務態度好 很重
12/11 00:27, 40F
→
12/11 00:27, , 41F
要
12/11 00:27, 41F
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