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[閒聊] 關於自己開餐飲的休息問題

看板toberich (創業)作者 (熱血棒球兒~)時間6年前 (2019/09/04 10:47), 6年前編輯推噓23(23推 0噓 28→)
留言51則, 27人參與, 6年前最新討論串1/1
小弟目前開了一家早午餐店，不過我們早午晚餐都有供應 員工平日就是我跟女友兩人 客單價在200左右 平日營業時間是0930-2100 假日0900-2100，假日有兩個工讀生 相信大家應該也知道餐飲的事前事後工作也是很漫長 但目前的狀況我覺得兩個人有點體力不堪負荷 想詢問大家的意見 在這種情況下，如果目前加自己薪水差不多是打平的狀況 大家會怎麼斟酌休息的時間呢 我們目前只有每週一公休，但公休日常常也有進貨的事情要處理，所以其實也只算休一半 哈... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.29.217 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1567565248.A.BBF.html
推
09/04 10:55, 6年前 , 1F
如果生意不好做，不如上班還好一點
09/04 10:55, 1F
生意哪有好做的呢~這樣大家都來開店了，上班也是有很多其他問題，算各自有不同的利 弊吧，現在只是不知道該怎麼做取捨，在業績跟健康之間 ※ 編輯: iamlegend188 (1.161.29.217 臺灣), 09/04/2019 11:00:38
推
09/04 11:23, 6年前 , 2F
損益打平就代表無法請人了,除非請人可以幫助增加利潤
09/04 11:23, 2F
對目前也是傾向不請人，目前可能是在 拉長時間換取可能業績vs集中精力在尖峰期 這兩 者之間猶豫
→
09/04 11:51, 6年前 , 3F
很多方式可以減少事情準備的時間，然後可以不用營業那麼久
09/04 11:51, 3F
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09/04 11:51, 6年前 , 4F
，下午沒人可以休息
09/04 11:51, 4F
謝謝大大的意見，這部分我們也會再想想看怎麼調整 ※ 編輯: iamlegend188 (1.161.29.217 臺灣), 09/04/2019 13:35:16
推
09/04 13:57, 6年前 , 5F
輪流休息，不好嗎？
09/04 13:57, 5F
因為我們是分吧台+外場，跟一個人內場，兩邊都會需要出餐，所以如果有客人其實兩邊 都有各自的工作，只要一有人也沒辦法休息
→
09/04 14:03, 6年前 , 6F
餐飲還是要有長期的規劃跟能夠支撐的體力
09/04 14:03, 6F
對啊不然看一堆人頂讓都是去養病，好像也違背初衷了
推
09/04 14:13, 6年前 , 7F
餐飲怎麼會有休息的打算
09/04 14:13, 7F
這麼悲慘嗎@@
推
09/04 14:18, 6年前 , 8F
找一天來客數最少的周休一日
09/04 14:18, 8F
目前是固休週一 ※ 編輯: iamlegend188 (1.161.29.217 臺灣), 09/04/2019 14:26:41
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09/04 14:55, 6年前 , 9F
那就休週一吧，我看小餐飲還是都有一天休，有週一有的週
09/04 14:55, 9F
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09/04 14:55, 6年前 , 10F
四，休假有進貨還是輕鬆一點，不然就要看怎調整進貨日
09/04 14:55, 10F
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09/04 15:21, 6年前 , 11F
既然叫早午餐,真要停也是停晚餐.不過如果晚餐業績更好,那
09/04 15:21, 11F
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09/04 15:21, 6年前 , 12F
就改掉早午餐名稱,停掉早餐
09/04 15:21, 12F
推
09/04 16:05, 6年前 , 13F
請多一個人
09/04 16:05, 13F
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09/04 16:05, 6年前 , 14F
當老闆的要有時間思考
09/04 16:05, 14F
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09/04 16:06, 6年前 , 15F
大家都累做的不長久
09/04 16:06, 15F
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09/04 16:06, 6年前 , 16F
工作就是要輕鬆做才會長遠
09/04 16:06, 16F
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09/04 16:22, 6年前 , 17F
其實週一是很多服務業的休假日誒，所以我們餐廳週一生意
09/04 16:22, 17F
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09/04 16:22, 6年前 , 18F
比週二～週四好。
09/04 16:22, 18F
推
09/04 17:14, 6年前 , 19F
打平含攤提折舊嗎？ 沒有的話非常危險
09/04 17:14, 19F
推
09/04 19:20, 6年前 , 20F
提高單價，有賺錢比較不覺得累
09/04 19:20, 20F
推
09/04 19:29, 6年前 , 21F
有賺錢才捨得休假
09/04 19:29, 21F
推
09/04 21:39, 6年前 , 22F
工時太長,縮短工時,這是為了走更長遠的路
09/04 21:39, 22F
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09/04 21:40, 6年前 , 23F
早午餐或午晚餐看怎麼樣生意好自己取捨
09/04 21:40, 23F
推
09/04 22:06, 6年前 , 24F
捨棄早or晚其中一個時段 進貨盡可能別安排在休假日
09/04 22:06, 24F
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09/04 22:07, 6年前 , 25F
不然早晚有一天會累到想放棄
09/04 22:07, 25F
推
09/04 22:41, 6年前 , 26F
篩選供餐品項，刪除一些不熱門的餐點，以減少備料時間
09/04 22:41, 26F
推
09/04 23:48, 6年前 , 27F
供貨商不能協調進貨日嗎？
09/04 23:48, 27F
推
09/05 01:14, 6年前 , 28F
不單消耗體力而且消耗靈魂...
09/05 01:14, 28F
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09/05 01:14, 6年前 , 29F
做來客熱門時段和人數統計，先把營業時間縮短再算。
09/05 01:14, 29F
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09/05 01:14, 6年前 , 30F
東西做太雜也影響備料時間，也是統計一下餐點銷售資料去
09/05 01:14, 30F
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09/05 01:14, 6年前 , 31F
蕪存菁吧~
09/05 01:14, 31F
推
09/05 03:52, 6年前 , 32F
轉型只做早+午餐或下午茶+晚餐。時段業績差不多也沒辦法，
09/05 03:52, 32F
→
09/05 03:52, 6年前 , 33F
必須要捨棄…至少早點下班或晚點起床睡飽一點…想辦法集中
09/05 03:52, 33F
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09/05 03:52, 6年前 , 34F
客源。
09/05 03:52, 34F
推
09/05 08:42, 6年前 , 35F
加薪水打平.. 薪水有8萬嗎？
09/05 08:42, 35F
推
09/05 10:43, 6年前 , 36F
想盡辦法增加營業額否則...創業到後來變單身的例子真的
09/05 10:43, 36F
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09/05 10:43, 6年前 , 37F
很多
09/05 10:43, 37F
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09/05 10:44, 6年前 , 38F
其實算一下下午到晚上的收益/支出,你就知道該不該做到
09/05 10:44, 38F
→
09/05 10:44, 6年前 , 39F
晚上了,有時多開是多賠錢的
09/05 10:44, 39F
謝謝各位前輩的意見，小弟心裡也有個底了，我們會再討論看看怎麼調整最適合~ ※ 編輯: iamlegend188 (180.217.81.231 臺灣), 09/05/2019 11:46:26
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09/05 23:42, 6年前 , 40F
我也是開早午餐廳的，你這樣下去你也撐不久的，建議晚
09/05 23:42, 40F
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09/05 23:42, 6年前 , 41F
餐不要賣了。
09/05 23:42, 41F
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09/05 23:44, 6年前 , 42F
我們附近一家早餐店,本來只有早上.後來加做中午時段,但因
09/05 23:44, 42F
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09/05 23:46, 6年前 , 43F
為主要早餐客源大宗是中學生,中午生意不佳.後來改成早晚,
09/05 23:46, 43F
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09/05 23:46, 6年前 , 44F
晚餐有部分學校,部分社會人士,生意比中午好,後來穩定開早
09/05 23:46, 44F
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09/05 23:46, 6年前 , 45F
晚
09/05 23:46, 45F
推
09/06 00:16, 6年前 , 46F
去掉一餐吧，不然就是非用餐時段強制休息
09/06 00:16, 46F
推
09/06 09:27, 6年前 , 47F
只能加賣宵夜場增加營業額了
09/06 09:27, 47F
推
09/07 05:38, 6年前 , 48F
平日放棄早上或是晚上
09/07 05:38, 48F
推
09/07 20:24, 6年前 , 49F
有賺錢可能更捨不得休假xD
09/07 20:24, 49F
推
09/11 01:30, 6年前 , 50F
平日去掉一餐吧 營業時間太長了
09/11 01:30, 50F
推
09/14 23:24, 6年前 , 51F
女友肯一起做，好羨慕阿
09/14 23:24, 51F
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