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[閒聊] 便當漲價不漲價問題

看板toberich (創業)作者 (Bear)時間6年前 (2019/10/01 23:06), 6年前編輯推噓30(30推 0噓 58→)
留言88則, 29人參與, 6年前最新討論串1/3 (看更多)
各位版友 我又來發問便當問題了 過了兩個月，最後的淨利幾乎是0 目前 食材佔總營收60% 薪水佔25% 餐盒佔5% 還有其他雜七雜八 目前想再做些調整 不知大家會怎麼建議？ ----------------------- 工廠團膳便當現在有50/55/60/70的價位 老闆希望把50/55都調整到60 他覺得不要減少菜量或是配菜，就直接漲價 但我想法是50就是50的菜色 可能本來有附雞塊豆干等等，我拿掉換成鹹菜菜哺之類的 （老闆覺得這樣的便當很沒價值） 你們是工廠會偏向哪種？ ---------------------- 另外現在有5條路線5個外送員 我希望能砍掉兩個兼職外送人員（薪水偏高） 留下三條路線，整個重新調整外送規則 *堅持3個以下不送（每天叫也是） *其他還沒有特別想法 但完全無法預期這樣砍掉人員跟便當效益會有多大，萬一更慘怎麼辦？ 從我接手以後，看似情況有好轉，但結算後卻不如預期.....好崩潰阿！！ ----- Sent from JPTT on my OPPO CPH1879. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.24.195 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1569942389.A.9ED.html
推
10/01 23:16, 6年前 , 1F
你要不要找個數學好的做全面清算啊！ 感覺你只是為了做
10/01 23:16, 1F
→
10/01 23:16, 6年前 , 2F
而做 板友也只能由你提供的去判斷 不如找可以遇到的人
10/01 23:16, 2F
→
10/01 23:16, 6年前 , 3F
評估算算看 我強烈懷疑你很多數字有問題
10/01 23:16, 3F
→
10/01 23:18, 6年前 , 4F
你亂弄亂調整是有很大可能 直接倒的喔
10/01 23:18, 4F
全面清算是指？ 目前每個月都有統計收入跟支出，確定是沒有獲利的 ※ 編輯: bearbigbigbe (111.249.24.195 臺灣), 10/01/2019 23:25:55
推
10/01 23:34, 6年前 , 5F
漲價吧5055是要賺什麼，三個以下別送了吧很多店五個
10/01 23:34, 5F
→
10/01 23:34, 6年前 , 6F
也不送
10/01 23:34, 6F
推
10/01 23:38, 6年前 , 7F
覺得食材佔60%太高，應該壓在40%，食材到果菜批發自己採買可
10/01 23:38, 7F
→
10/01 23:39, 6年前 , 8F
以再更便宜，主菜用進口冷凍排骨一片不到10塊，超級薄的那
10/01 23:39, 8F
→
10/01 23:39, 6年前 , 9F
種
10/01 23:39, 9F
推
10/01 23:50, 6年前 , 10F
漲價+1 你的毛利低就是要衝量啊
10/01 23:50, 10F
推
10/02 00:23, 6年前 , 11F
你們的問題就是食材成本60%太高定價太低~肯定每個月做
10/02 00:23, 11F
→
10/02 00:23, 6年前 , 12F
白工
10/02 00:23, 12F
推
10/02 01:45, 6年前 , 13F
50的便當放棄吧，60/70/80不是挺好的
10/02 01:45, 13F
→
10/02 02:20, 6年前 , 14F
就算都漲十塊你們還是沒賺 依你這利潤，沒十個都不用送了
10/02 02:20, 14F
→
10/02 02:21, 6年前 , 15F
老闆這種無意義的堅持，以賺錢角度來看會很慘
10/02 02:21, 15F
目前是這樣，老闆的堅持令我頭很痛 什麼這樣便當不漂亮之類的
→
10/02 02:23, 6年前 , 16F
沒有不減量又不漲價的方法就算了，現在你們得漲價又減量才
10/02 02:23, 16F
→
10/02 02:23, 6年前 , 17F
有可能賺錢
10/02 02:23, 17F
推
10/02 03:52, 6年前 , 18F
做吃的這個食材成本真的太高 會壓垮整個利潤
10/02 03:52, 18F
推
10/02 03:55, 6年前 , 19F
薪水很雜項的百分比看起來沒問題
10/02 03:55, 19F
→
10/02 03:55, 6年前 , 20F
真的是要想辦法降食材成本
10/02 03:55, 20F
→
10/02 03:56, 6年前 , 21F
食材要多找幾個廠商比價看看
10/02 03:56, 21F
棘手的就是新廠商都要現金支付，不太願意月結，我們沒有現金可以周轉..
推
10/02 09:38, 6年前 , 22F
想了解你目標賺到多少毛利率?
10/02 09:38, 22F
希望淨賺10-20%
推
10/02 09:41, 6年前 , 23F
從賠好久到淨利0,其實還是有進步,穩穩改善勿躁進,只要走
10/02 09:41, 23F
→
10/02 09:42, 6年前 , 24F
在正確方向上,早晚恢復獲利
10/02 09:42, 24F
謝謝你的鼓勵
→
10/02 09:44, 6年前 , 25F
如果你所在區域有ubereats或foodpanda,或許可以先私下叫
10/02 09:44, 25F
→
10/02 09:45, 6年前 , 26F
外送,和他們私下談午晚餐外送費用,或者就請你們的外送人
10/02 09:45, 26F
→
10/02 09:45, 6年前 , 27F
員轉做外送平台但優先接你們的外送.
10/02 09:45, 27F
推
10/02 10:27, 6年前 , 28F
您是在那個縣市經營，便當50元-70價格帶，真的太便宜
10/02 10:27, 28F
桃園龜山，差不多這個價位
推
10/02 11:08, 6年前 , 29F
這種價錢怎麼可能再去給uber抽
10/02 11:08, 29F
→
10/02 11:27, 6年前 , 30F
為什麼食材成本是60%？
10/02 11:27, 30F
推
10/02 11:30, 6年前 , 31F
建議先定義是慈善事業還是營利事業 抓好淨利 人無你
10/02 11:30, 31F
→
10/02 11:30, 6年前 , 32F
有 人有你優 人優你廉 目前兩個方向 不可能菜多又便
10/02 11:30, 32F
→
10/02 11:30, 6年前 , 33F
宜 你家無法生存 二則一吧 不是漲價就是少菜
10/02 11:30, 33F
推
10/02 11:32, 6年前 , 34F
工廠最好能單一價位 最多兩種 太多選擇你們流程可能也
10/02 11:32, 34F
對，流程很繁瑣 我想降低這個多工
→
10/02 11:32, 6年前 , 35F
會被拖慢速度 少即是多
10/02 11:32, 35F
推
10/02 11:51, 6年前 , 36F
60%太高，然後定價太低
10/02 11:51, 36F
→
10/02 12:04, 6年前 , 37F
titilin大沒看懂,我的意思是私下約定給跑平台的人外送,外
10/02 12:04, 37F
→
10/02 12:05, 6年前 , 38F
送本來就有成本,自己養人的成本和付錢給part time,應該可
10/02 12:05, 38F
→
10/02 12:05, 6年前 , 39F
以算得出來
10/02 12:05, 39F
→
10/02 12:08, 6年前 , 40F
一個最低工資外送員工每天成本抓700,那就當天付給跑單者
10/02 12:08, 40F
→
10/02 12:08, 6年前 , 41F
低於這數字或許可考慮.
10/02 12:08, 41F
推
10/02 15:13, 6年前 , 42F
食材60趴真的太誇張，如果店面不是自己的早倒了吧，
10/02 15:13, 42F
→
10/02 15:13, 6年前 , 43F
建議細算每樣菜多少量成本是多少，再去分配每個便
10/02 15:13, 43F
→
10/02 15:13, 6年前 , 44F
當的菜量
10/02 15:13, 44F
推
10/02 15:15, 6年前 , 45F
食材毛利60%……
10/02 15:15, 45F
→
10/02 15:15, 6年前 , 46F
料用在好也要壓在45%內吧！不然真的是做心酸的!
10/02 15:15, 46F
→
10/02 15:15, 6年前 , 47F
真心建議從食材下手吧!
10/02 15:15, 47F
推
10/02 16:38, 6年前 , 48F
食材成本60%是絕對要優先調整的 人事成本25%並沒有超標
10/02 16:38, 48F
→
10/02 16:38, 6年前 , 49F
不用考慮砍掉路線跟外送人員的問題 砍掉路線你只會畫地
10/02 16:38, 49F
→
10/02 16:38, 6年前 , 50F
自限 但是首先你食材成本要大幅修正 同樣的菜色為什麼你
10/02 16:38, 50F
→
10/02 16:38, 6年前 , 51F
的成本就是比別間便當店高那麼多？你又不是給客戶吃龍
10/02 16:38, 51F
我們去買過別家的便當 真的也沒有比較貴比較差.. 池上也是55三個菜一個小配菜
→
10/02 16:38, 6年前 , 52F
蝦鮑魚 如果你今天用料太好 生意早就做到翻掉 是你不懂
10/02 16:38, 52F
→
10/02 16:38, 6年前 , 53F
得省錢省在刀口上吧
10/02 16:38, 53F
推
10/02 18:10, 6年前 , 54F
我家這邊不漲價反而生意依然時好時壞
10/02 18:10, 54F
推
10/02 20:14, 6年前 , 55F
照個便當來看看，就知道要改什麼了。
10/02 20:14, 55F
推
10/02 20:56, 6年前 , 56F
可能要瞭解一下你目前的競爭者的菜色
10/02 20:56, 56F
※ 編輯: bearbigbigbe (111.241.28.65 臺灣), 10/02/2019 22:11:21
推
10/02 22:29, 6年前 , 57F
上次不是說沒有競爭者，看到他們的菜+價格，誰搶得贏@@
10/02 22:29, 57F
→
10/02 22:41, 6年前 , 58F
競爭者不在附近，算是有距離（2公里左右吧）這樣算
10/02 22:41, 58F
→
10/02 22:41, 6年前 , 59F
嗎？
10/02 22:41, 59F
→
10/02 22:41, 6年前 , 60F
不是一個小鬧區好幾家便當店這種
10/02 22:41, 60F
→
10/02 22:41, 6年前 , 61F
最近有到處去看便當店的菜色跟價位，真的也沒有特別
10/02 22:41, 61F
→
10/02 22:41, 6年前 , 62F
貴特別不好，但有發現格子裡面的菜量！別人的就是平
10/02 22:41, 62F
→
10/02 22:41, 6年前 , 63F
平，我家幾乎都是尖起來的..花椰菜別人放兩朵，我家
10/02 22:41, 63F
→
10/02 22:41, 6年前 , 64F
會有五朵這樣
10/02 22:41, 64F
推
10/03 01:02, 6年前 , 65F
毛利太低吧，雖然我不知道便當店毛利平均是多少，但餐
10/03 01:02, 65F
→
10/03 01:02, 6年前 , 66F
飲大多在30-40之間吧
10/03 01:02, 66F
推
10/03 13:46, 6年前 , 67F
龜山物價沒那樣低吧，專作工業區生意?我覺得該跟家人溝通
10/03 13:46, 67F
→
10/03 13:46, 6年前 , 68F
，是要做生意還是做善事...
10/03 13:46, 68F
推
10/03 16:57, 6年前 , 69F
10/03 16:57, 69F
→
10/03 16:58, 6年前 , 70F
八卦版看來有人分解了相關行業的成本跟情況 你參考看看
10/03 16:58, 70F
推
10/04 15:26, 6年前 , 71F
我在觀音，吃飯都抓150
10/04 15:26, 71F
推
10/05 01:28, 6年前 , 72F
食材只能在四成，想要菜看起來多，提供貴的菜裡面摻一點便
10/05 01:28, 72F
→
10/05 01:29, 6年前 , 73F
宜的菜（根莖類價格較穩定，搭配洋蔥、胡蘿蔔炒）。麵筋、
10/05 01:29, 73F
→
10/05 01:29, 6年前 , 74F
鹹瓜、滷筍、素咖哩這種下飯的多一點。現在葉菜類很貴，可
10/05 01:29, 74F
→
10/05 01:29, 6年前 , 75F
能是你近期成本下不來的原因。貴的時候，三菜裡面就要有兩
10/05 01:29, 75F
→
10/05 01:29, 6年前 , 76F
種是下飯的類型…然後附半顆鹹鴨蛋之類的。不知道你家菜改
10/05 01:29, 76F
→
10/05 01:29, 6年前 , 77F
善後是哪一種類型，單純炒青菜當然成本不得了。
10/05 01:29, 77F
推
10/07 23:05, 6年前 , 78F
建議你先親自跑外送幾個月，這樣路線才容易做好規劃，順便
10/07 23:05, 78F
→
10/07 23:05, 6年前 , 79F
聽聽客人的實際需求，你這邊問網友能得到的幫助少，要去
10/07 23:05, 79F
→
10/07 23:05, 6年前 , 80F
聽取和你長期配合的客人，三個便當送不送的問題，要看這
10/07 23:05, 80F
→
10/07 23:05, 6年前 , 81F
個客人值不值得，好不好收錢，如果客人遠，那就多發傳單
10/07 23:05, 81F
→
10/07 23:05, 6年前 , 82F
打通這條路線，減少交通成本
10/07 23:05, 82F
→
10/07 23:15, 6年前 , 83F
不要和老客戶過不去，說什麼太少不送，要先留住客人，在去
10/07 23:15, 83F
→
10/07 23:15, 6年前 , 84F
找新客戶，新的客戶要多於流失的客戶，你才有機會正成長，
10/07 23:15, 84F
→
10/07 23:15, 6年前 , 85F
檢視你的外送訂單，新客戶多嗎
10/07 23:15, 85F
推
10/13 17:52, 6年前 , 86F
改放便宜的菜之前就有板友建議過了，所以這段時間菜色
10/13 17:52, 86F
→
10/13 17:52, 6年前 , 87F
還是沒調整嗎？不然怎麼食材成本還沒降
10/13 17:52, 87F
推
10/23 22:39, 6年前 , 88F
什麼地區啊那麼便宜,我家這都100起跳了
10/23 22:39, 88F
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