[閒聊] 拌料機和手拌真的天差地遠嗎?

看板toberich (創業)作者 (mimivodo)時間4年前 (2021/12/07 20:15), 編輯推噓7(705)
留言12則, 7人參與, 4年前最新討論串1/1
餡料為肉餡 目前都是用手拌 有考慮買一台拌料機取代 由於新機價錢偏高 此時就有點猶豫 不曉得用手拌和機器拌 在口感上是否真的會差很多呢? 如果機器取代 口感真的明顯提升很多 那就有購買的必要 希望有此經驗的可以給我點建議 感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.42.219.18 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1638879324.A.369.html

12/07 23:05, 4年前 , 1F
看什麼餡吧
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12/07 23:50, 4年前 , 2F
要注意機器打.溫度升高
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12/07 23:51, 4年前 , 3F
肉餡
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12/08 06:33, 4年前 , 4F
機器口感是平均穩定
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12/08 06:34, 4年前 , 5F
重點是省力
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12/08 07:14, 4年前 , 6F
不會"明顯提升很多" 大家要的不同 但一定比你的手穩定
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12/08 07:14, 4年前 , 7F
現在超商便當品質也都穩定也好吃 只是會cost down
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12/08 07:15, 4年前 , 8F
買大廠普通等級的就好
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12/08 07:37, 4年前 , 9F
對我來說 標榜手工製作的真得吃不出差異
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12/09 23:29, 4年前 , 10F
肉一定要先冰降低溫度 機器攪拌的時間再調整
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12/09 23:30, 4年前 , 11F
重要的是出筋這個步驟 機器比較品質穩定
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12/11 12:05, 4年前 , 12F
量有到就建議換機器 省的把自己身體操壞
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文章代碼(AID): #1Xhr1SDf (toberich)
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