[閒聊] 飲料加盟-第一篇：我付錢去當勞工

看板toberich (創業)作者cutecutepig (cutepig)時間2年前 (2022/04/20 16:26)推噓26(27推 1噓 56→)

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文長慎入！最近因緣際會，想跟想創業加盟飲料店的人分享一下我遇到的事情。如果你想知道連鎖飲料店名，可以私信來猜。猜中我會告訴你～但別說是我說的！我只是希望沒有下一個人去當受害者～～還記得從跨出社會的時候，矇矇懂懂開了證券戶投資。一路下來也七年了，以為投資沒那麼難了，但當我活到了32歲又刷新三觀了。近日自己的親友A要投資開加盟飲料店，A喝來喝去，喜歡的大品牌都不給加盟，或是加盟金太貴了，所幸在找到了一家剛起步開始擴店小品牌，對方看起來注重品質名聲。很快地談好合約，就先付了近20萬技術轉讓費，然後送了三個人去總店學習技術。三個人：我本人、A與員工B。員工B是A預計要培養起來當店長的，月薪35K，員工配股10成。因為我要入股，又總店要求要三個人考試通過，又說很歡迎送正職員工來訓練，那麼我就只 Day 1 A跟B比我早去了11天，發生的什麼事我只能聽口述。但很快的來到第12天，我來第一天的日子，九點多一進店， 1. A開始教柳橙汁要倒多少cc，飲料要怎麼擦杯怎裝袋，櫃檯螢幕大概怎麼點。 2. 店長開始教我怎麼煮茶，茶的代號。店員G7開始教我量水備水，但是呢～～～，量水不是國中老師教導我們那個方法，水因表面張力有凹底，底部與刻度平行，G7規定我底部一定要在刻度上面，水的下限（凹底）不可以碰到刻度。（what? 啥小啦？！） 3. 店長開始叫B教我煮珍珠，這時候B準備著器具，每經過洗手槽就拿起東西清洗，我問：「這個要洗？」 B：「洗一洗啊！放著沒有人會洗的。」我：「我幫你洗比較快，多的時間多教我東西。」（後來下班後，覺得為什麼覺得怪怪的？） 4. 店員G7開始來看我在幹嘛，只要我坐著，他就會開始找事情給我做，舉凡：拖地、掃地、刷洗東西、擦拭東西....等等的。（不對吧？！這時後我還沒意識到狀況不對） 5. 店員G7開始跟B確認下班時間，因為前十天B都早上八點上班，六點下班，突然發現B要提早離開少了人手，變再次確認。 G7：「B，所以你是要幾點走？」 B說：「我上班八個小時，中餐休息半小時，所以是四點半」 G7再度跟我確認：「你是幾點要離開？」我疑惑回答：「我不知道欸，A跟我說跟著B就對了，B騎機車載我」很快的第一天結束了，我不知道自己忙了什麼，時間過好快，被填滿了，但是我的腦袋也沒用到很多的樣子。 Day 2 第二天我一早八點到，然後多了一個店員G8，我去前台bar區學習所謂的「開bar」， G8帶領B在煮茶區備茶。然後我就聽到了..... G8：「你量的刻度不可以，太多了」這時候Ｂ拿著一個小量杯要撈掉（這個動作我昨天看著店長跟G7都這樣做） G8開始語氣急促、聲音加重：「你在幹嘛？」 B：「我在撈水起來啊！」 G8語氣更重：「誰說可以這樣撈的？」 B：「店裡的人這樣教我的」 G8：「是誰？誰教你的？怎可能？你怎可以撈水，你就把水倒掉，那個是乾淨的水，你的量 B：「我忘了是誰，但是你們店裡的人教我的」 G8：「是誰？是誰？你以後不要讓我看到你這樣，這個是乾淨的水」去你媽的，即便是用RO水裝進水壺裡，你們的量杯、水壺都是用自來水洗，也沒有擦乾也沒有熱水燙過，更沒有用RO潤濕過，就倒RO水進去，標榜你們的水很乾淨？然這早，我跟著G7學著「開bar」，然後做一堆清潔工的工作，像是：洗抹布、掃地、搬物品、擦拭、拖地、倒水...，然後比起來較有技術性的：測糖度、煮珍珠，然後就是雜事：裝桶補貨…等。而且G7會把事情丟給我，她就忙她的去，也不讓我看她在幹嘛。開店後開始忙碌的時候，就是點餐、結帳、貼杯、接電話留資料...等等的。第二天學的技術就：煮茶、煮冬瓜、仙草凍、愛玉凍。我來上班八小時半（我沒吃午餐）， 80%以上的時間被命令去做沒技術性的雜事：清潔類別，補貨，重複動作，都很簡單。只有不到20%的時間在學習。A拿著配方叫我可以開始背了，但是我雜事都做不完，只要坐下來，G7或G8就會發配工作，尤其是清潔的工作都發給我和B。是滴，Day2我已經意識到，幹你娘的這是什麼套路？為什麼我要付加盟金，來做這些雜事佔滿我的八小時半。這一晚我就跟我朋友說：「你知道嗎？這樣的套路真的很奸詐。自己員工不夠，就叫加盟主來店裡工作。還沒有打薪這時候A跟B都已經來13天了，就是沒碰到配茶、打果汁機那個崗位。總店有兩個果汁機bar台，但永遠只有一個bar台在打茶，有20杯一樣的飲料，為什麼不分另一個果汁機跟bar給我們練習5杯呢？這一晚我已經快撐不下去了。我根本付錢，還花時間，幫別人賺錢啊？！這是我這輩子遇到最爛的投資了。而A看情況，頭已經洗一半了，也沒有要停損的意思。但身為股東，要金流進來，我必須快點學成，我必須快點跟長輩反應再委婉表達給親友A 。這一晚，我問了B過去十幾天的情形，B告訴我，G7跟G8甚至店長，因為發現B是A請的員工，就不把他當老闆或付費的學徒，讓B一直當廉價勞工使喚，他們到店第三天A有跟加盟經理反應過，但看情況還是一樣沒有好轉。 Day3 變本加厲地一天！而且這間店的員工徹底老鳥心態，整間店的工作氣氛很差勁。這間總店真的擇期不日撞日，去申請了在地優良店家，衛生署隔兩天要來檢查拜訪。這是大掃除的一天，除了平日的繁瑣工作，我們還被發派去做平日沒有清潔的地方。刷廚房灶台的磁磚，收雜物，然後把櫃檯搬出來擦拭刷乾淨。就在我在擦拭櫃檯的時候，我擦出了至少三次的蟑螂蛋夾，心理os：「幹，好噁爛喔！平常都不會清嗎？」更別說地板了，因為大家都知道飲料店地板最容易髒，他們平時掃拖只限於走道，然後把垃圾無意識推進去所有桌子下跟吧檯下，桌子下跟吧檯下蹲下去看就是黏黏黑黑的陳年污漬，用掃把去掃會有很多東西，杯蓋、瓶蓋、封膜、吸管套、茶葉、黑渣渣、蟑螂蛋夾....等等，還有掃不起來的一層黑垢啦！但他們完全不在乎，就眼看到的地方乾淨就好。重點是，你們大掃除是你們員工的事，為什麼我加盟主要幫忙做工。真的翻白眼至極。再來說說G7跟G8的老鳥心態好了。幾個點參考參考～～ 1.命令語氣，「你去那裡掃一掃」、「沒事去那裡拖一拖」、「這裡煮完要拖地拖一拖」好一點的時候，「你可以把那裡洗一洗嗎？」、「你幫我把櫃檯清一清，可以嗎？」 2.沒教過你做事，卻苛責你。像是G7或G8叫你刷桶子，你拿起菜瓜布跟清水刷， G7或G8走過去就兇巴巴地說：「那個要用清潔劑，你怎沒用清潔劑？」操你媽的，你店裡的事我理所當然都要會嗎？我還有付學費，沒領薪水，你怎語氣不好好地說明呢？ 3.唸唸唸的疾病你只要做錯，他們會狂唸。甚至沒做錯，他們也很愛唸。狀況一：像是我拿錯東西，我自己發現了說：「啊！我拿錯了！」 G7：「你拿錯了，是10。你拿錯了，是10。＊！＆＃％！blabla」我拿錯我也知道，我正行動要歸位換給他。 G7：「你拿錯了，是10。」Ｘ你的pazzo，有需要唸那麼多次嗎？狀況二：你有疑惑，問他：「G8，這品項是什麼杯子？」 G8：「紙杯啊！你要背起來，這個用透明背不好看，像是Ｘ要透明，Y要紙杯........，＊? 真是往死裡唸。我在實驗室還沒遇過那麼愛唸的學長姐、助理或教授呢！我在業界，也沒遇過帶人唸成這樣的，大部分都是反問你跟你討論，不會唸爆你。狀況三：教你東西也很愛裝懂道理，但講不出邏輯。而且很愛拿之前工讀生舉例。「你這個要煮滾，沒有滾，裡面就有生水，有生水就會臭酸。你應該知道東西放著會臭酸，「你這個要煮滾才可以關，不然無法結凍，之前有工讀生就是沒煮滾，放著都不結凍」「這個新手最容易犯錯就是忘了按計時器，之前工讀生忘了按，就整桶茶倒掉，就是浪費成 4.威脅的話語拿未來威脅你：「你不會這樣要怎麼開店？不是教過了嗎？我不是跟你說過一家一等於多少了？你怎麼還不「我教過一次啊！你怎不會？這樣你開店怎辦，光想就來不及配茶了」「你這麼慢不行，是要怎開店？」拿錢威脅你：「你這樣就是浪費成本，你浪費了兩杯茶了」「你下次弄錯你就要罰錢」「你下次泡錯，那杯飲料你就要買」拿客人威脅你：「你這樣太慢了，客人會客訴你」「你這個泡泡太多，客人會打電話來罵你」「你這個冰塊沒填滿，會有空隙，客人會罵你」「你點餐太慢了，客人會不耐煩」任誰都會有第一次，然後練習熟能生巧。如果一個加盟主學一次做就精巧，那我還需要學嗎？教人為什麼不能好好的教呢？ 5.故意不做雜事，似乎貶低那些雜事，並很愛抓錯唸你水槽明明滿滿的桶子，G7跟G8都不會去洗，尤其是G8，基本上看不到她洗滿槽的東西，也不會去掃拖。她會死守果汁機配茶區，然後不讓我們做技術性的東西，我們可以站到配茶區打果汁機時，都是店長或是副店長的存在下才可能發生的。 G7跟G8的理由永遠是我們加盟主打飲料太慢，但，有誰一次都沒學或是練習就快的呢？地板太濕，他們不會去拿拖把，只會顧著接近配茶區果汁機的工作。櫃檯跟包裝也永遠是我們這些看似打工的加盟主在接洽。才第三天結束我已經爆炸了。心裡很憤憤不平。接下來更多...有人想聽我再分享～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.136.207.210 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1650443176.A.558.html

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