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[其他] 有麵店老闆能求救為何生麵條容易發霉嗎

看板toberich (創業)作者 (fake)時間1月前 (2024/09/28 18:37), 編輯推噓15(15推 0噓 35→)
留言50則, 17人參與, 3周前最新討論串1/1
https://i.imgur.com/58zjqnn.jpeg
我是用這種白麵條 都是請當天麵商早上送的 幾乎是每天送 送來之後就先一份一份用小袋 分裝好進冰箱 但有時候都會發現有發霉 一丟就是好幾份 在想可能因為進冰箱拿出來會有水氣所以會發霉？ 這樣是不是乾脆就不要放冰箱保持乾爽 可能還比較好？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.228.115 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1727519820.A.39D.html
推
09/28 20:04, 1月前 , 1F
不可能啦 那個是高濕性食品 你只能盡量降低溫度 最好在七度
09/28 20:04, 1F
推
09/28 20:04, 1月前 , 2F
用高水活性脫氧劑
09/28 20:04, 2F
→
09/28 20:04, 1月前 , 3F
以下 如果是傳統冰箱 有些會乾脆丟在冷凍那格
09/28 20:04, 3F
推
09/28 20:08, 1月前 , 4F
麵跟麵包都是放冷凍
09/28 20:08, 4F
推
09/28 20:21, 1月前 , 5F
我媽買手工生麵糰5糰放冰箱2個禮拜才吃完一點事都沒
09/28 20:21, 5F
→
09/28 20:22, 1月前 , 6F
麵條
09/28 20:22, 6F
→
09/28 21:44, 1月前 , 7F
進當天夠用就好
09/28 21:44, 7F
推
09/28 23:02, 1月前 , 8F
有可能是機器的潤滑油喔，看清楚是黑黑的還是發霉
09/28 23:02, 8F
→
09/28 23:03, 1月前 , 9F
當天發霉不太可能，隔天也很快，照片看不出來哪裡發霉
09/28 23:03, 9F
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09/28 23:48, 1月前 , 10F
照片是正常的麵條 只是想說給大家看一下是哪種麵 有人寄信
09/28 23:48, 10F
→
09/28 23:48, 1月前 , 11F
給我說有可能是冰箱問題 倒是沒想到這個
09/28 23:48, 11F
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09/28 23:49, 1月前 , 12F
我在猜也有可能是放在煮麵台旁邊會熱的關係 溫度高就容易發
09/28 23:49, 12F
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09/28 23:49, 1月前 , 13F
霉？
09/28 23:49, 13F
→
09/28 23:49, 1月前 , 14F
因為是會有特別白白一塊帶綠所以確定是發霉沒錯
09/28 23:49, 14F
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09/28 23:50, 1月前 , 15F
如果用個保麗龍盒裝隔絕麵台的熱度不知道有沒有用
09/28 23:50, 15F
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09/29 00:46, 1月前 , 16F
溫度高本來就會有利細菌發展
09/29 00:46, 16F
推
09/29 07:31, 1月前 , 17F
他當天送不代表他當天做好 你懂的...
09/29 07:31, 17F
→
09/29 11:00, 1月前 , 18F
雖然是這樣講沒錯QQ
09/29 11:00, 18F
推
09/29 11:45, 1月前 , 19F
這個看起來水份應該就很高 那就不耐放
09/29 11:45, 19F
→
09/29 11:46, 1月前 , 20F
不過如果到你這放不到一天就發霉 那起碼也做三天以上
09/29 11:46, 20F
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09/29 11:47, 1月前 , 21F
剩下的有什麼問題你在私訊我
09/29 11:47, 21F
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09/29 17:57, 1月前 , 22F
我也有想過當天送不一定是當天做的 麵店老闆說會發霉至少要
09/29 17:57, 22F
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09/29 17:57, 1月前 , 23F
放一個禮拜才會發霉 這…？
09/29 17:57, 23F
推
09/29 22:35, 1月前 , 24F
冷凝水會在塑膠袋表面凝結 有水有澱粉就發霉了
09/29 22:35, 24F
→
09/29 23:19, 1月前 , 25F
對…我就是在想是不是因為這樣反而容易發霉 等送新的來我直
09/29 23:19, 25F
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09/29 23:19, 1月前 , 26F
接放一部分不要冰試試看
09/29 23:19, 26F
→
09/29 23:19, 1月前 , 27F
照理來說就算壞掉應該也是酸掉那種不是發霉
09/29 23:19, 27F
推
09/30 01:15, 1月前 , 28F
有些業內的事情就不好再這邊說啦
09/30 01:15, 28F
→
09/30 01:15, 1月前 , 29F
畢竟現在沒加保良粉的麵應該是少數
09/30 01:15, 29F
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09/30 01:16, 1月前 , 30F
這夏天又更熱 麵更容易壞
09/30 01:16, 30F
推
10/01 02:06, 1月前 , 31F
分裝好後冷凍保存，不容易變質而且口感也沒差，可以實
10/01 02:06, 31F
→
10/01 02:06, 1月前 , 32F
驗看看
10/01 02:06, 32F
推
10/02 01:07, 1月前 , 33F
買回來就分裝進冷凍庫+1
10/02 01:07, 33F
推
10/03 12:10, 1月前 , 34F
可能冰箱冷風循環太慢，量多進冰箱溫度降不下來
10/03 12:10, 34F
推
10/03 20:24, 1月前 , 35F
怎不問供應商看他怎說
10/03 20:24, 35F
推
10/04 22:42, 1月前 , 36F
不要說太多,就只說麵發霉了,製麵老闆會幫你想
10/04 22:42, 36F
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10/06 14:45, 1月前 , 37F
你放冰箱，有封口嗎？
10/06 14:45, 37F
→
10/07 03:22, 1月前 , 38F
放冰箱袋子會綁起來 供應商的回應是有放冰箱至少要一個禮拜
10/07 03:22, 38F
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10/07 03:22, 1月前 , 39F
才有可能發霉 放外面的話就算壞掉也應該是發酸不會這麼快發
10/07 03:22, 39F
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10/07 03:22, 1月前 , 40F
霉 然後有拿了一些從送來就不放冰箱試試 放了大概三天也是
10/07 03:22, 40F
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10/07 03:22, 1月前 , 41F
發霉 所以我有點問號…
10/07 03:22, 41F
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10/07 03:23, 1月前 , 42F
現在就是送來先不分裝了放冰箱 要用再少量拿出來在外面備用
10/07 03:23, 42F
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10/07 03:23, 1月前 , 43F
這樣一陣子試試看如何再說
10/07 03:23, 43F
推
11/01 09:01, 3周前 , 44F
發霉是保存環境有問題，不是供應商做多久問題，因這麵有保
11/01 09:01, 44F
→
11/01 09:01, 3周前 , 45F
存好可放數月（即使未添加防腐劑）所以再久也不會拿幾個月
11/01 09:01, 45F
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11/01 09:01, 3周前 , 46F
前的給你吧。分裝後放冰箱是丟冷藏嗎？正常是直接丟冷凍.
11/01 09:01, 46F
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11/01 09:01, 3周前 , 47F
不用解凍就可以下水煮，冷凍保存要發霉很難，再來是看冰箱
11/01 09:01, 47F
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11/01 09:01, 3周前 , 48F
問題
11/01 09:01, 48F
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11/01 09:05, 3周前 , 49F
我家麵做好、分裝後出貨店家，剩下&自己隔天要現場零售的
11/01 09:05, 49F
→
11/01 09:05, 3周前 , 50F
直接丟冰箱急速冷凍，冬天夏天如一
11/01 09:05, 50F
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