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討論串[問題] 請教關於食材數量控管與勾稽
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Re: [問題] 請教關於食材數量控管與勾稽
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者daimond (是daimond不是diamond)時間10年前 (2015/12/06 13:07), 編輯資訊
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1. 蔬果抓平均值 也就是隨機進貨的10次 取g重平均值.. 如廠商是以箱為主,要標記平均的箱重,進貨驗收人員要注意是否有超過上下區間. 2. 損耗抓5-10% 也就是一顆蘋果100元的話 會有5~10元的損耗成本. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.165.112.
#1
[問題] 請教關於食材數量控管與勾稽已刪文
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者touchcps (純喫茶)時間10年前 (2015/12/06 07:40), 編輯資訊
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各位前輩老闆 早安. 請教一個問題. 番茄、洋蔥、蘋果...這類切片的食材該如何控管. 我在計算成本的時候是有換算每個蔬果的重量（確保品質）. 工讀生在做的時候，我有不定時抽查重量. 但我覺得這個抽查動作算是事後預防. 如我想要從單店家進貨數量再對照賣出數量，來檢查是否損耗過多. 這該如何做會比較好
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