[食記] 倫敦 Arbutus品嘗米其林一星的美味

看板AdvEduUK (英國留學旅遊)作者linda37 (linda)時間10年前 (2015/04/20 06:38)推噓0(0推 0噓 0→)

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消費時間：2015/03 地址：63-64 Frith Street, London W1D 3JW 電話：+44 20 7734 4545 網址：http://www.arbutusrestaurant.co.uk/ 營業時間：12:00-14:30, 17:00-23:00 (星期一到四） 12:00-14:30, 17:00-23:30 (星期五、六） 12:00-14:30, 17:00-22:30 (星期日）價位：€23-50/ 人 (約台幣$1100 - $2500) 圖文網誌版：http://lindawu37.blogspot.com.es/2015/04/arbutus.html 更多及時英國、歐洲遊記分享<Barcelona X 365> 粉絲團：https://www.facebook.com/pages/Barcelona-x-365/625075094290290 在安排倫敦行程的時候，就搜尋到這間許多網友和部落客推薦的價位相對平易近人的米其林一星餐廳。因此，決定這趟旅行就來Arbutus嘗鮮看看！我們出發前就先上網預定了星期天晚上7點的位置，以免向禹。訂位網址三月底的倫敦，天色大約八點才會逐漸暗了下來。大家吃晚餐的時間也越來愈往後延遲，在天色還亮的時候進了餐廳吃晚餐，還真是有點不習慣。6點多逛累了的我們，決定先行前往餐廳一探究竟，6:50pm 提早了10分鐘抵達，服務生也非常客氣地將我們厚重的外套掛起，並帶領我們入座。餐廳的風格很典雅低調，除了上圖這這區吧台座位，後方還有一大區兩人和四人的位置。 Arbutus的座位安排，實在令人感受不出一間高級餐廳應有的水準，桌與桌之間的距離非常的近，完全不需要刻意便可以聽得很清楚隔壁桌的聊天內容，這樣比鄰而坐的座位安排，實在會令用餐者對這間餐廳大大的扣分。當服務生拿菜單上來的時候，我們發現菜單並不是我們在網路上所看到的set menu。而是單點的，詢問過服務生之後才到原來星期天晚上這個時段並沒有set menu！！！！（大傻眼）單點的價位，前菜是8.5鎊起跳，主菜是19鎊起跳到30以內，甜點是7.5鎊起跳。（因為當時太傻眼了，所以很認真在研究菜單就忘了拍菜單照...) 稍微算了一下，這一頓吃下來的價錢一個人會落在大約40多英鎊左右，比網路上眾多網友所說的”價格平易近人“米其林一星，有非常大的差距呀！！！（這也是當初我們挑這間餐廳的原因之一！）但...既然都已經坐在裡面了，就也只好嘗試看看囉！希望他的單點菜色會比set menu好許多。 Arbutus這間餐廳，每天更換菜單。以下這張照片是我寫這篇文章當天的菜單，跟我們半個月前吃的時候，已經有許多菜色都更換了！提供給大家參考～點完菜之後，服務生就迅速地上了麵包和奶油。麵包非常的不錯，外層非常非常的酥脆（甚至偏硬），但我很喜歡這樣外層很脆但內層很有嚼勁的麵包口感。送上的麵包不夠熱，因此將奶油沾上麵包時，無法化開，是小小的敗筆。 Arbutus的Wine，只有250ml 和 750ml （瓶）這兩種單位供應，因此我們就點了250ml的紅酒，兩人一起share。 Warm crisp big's head, potato puree, black radish, pistachio 這道菜是把豬頭肉和豬頭皮合在一起組成一塊肉凍，將表面煎的焦脆，因這個部位富有膠質，吃起來的口感是外酥脆但內卻富有嚼勁，口感非常的好。非常的推薦大家可以試試這道菜，蠻特別的做法，也非常的好吃。這道菜，已經沒有在最新的單點菜單上面了！因此，我實在找不到這道菜的完整名稱（暈）使用一層非常薄卻富有有彈性的麵皮，包裹著中間的蝸牛，配上外面arbutus使用某種蔬菜自製的綠色醬料，口感豐富，調味的部分非常的有特色！！如果喜歡吃蝸牛的人應該會很喜歡。 Pieds et paquets- lambs' tripe, shoulder, trotters 這道菜簡單一點來說就是羊雜，它使用了許多羊的內臟部位來料理，加了一些醋和其他的醬汁做調料，口味有一點偏酸，或許是想要使用醋的酸味來蓋過羊的腥味吧！非常特別的一道料理，口感也很少見，如果想嘗鮮的人可以試試看。但我相信，這應該不會是大眾所能夠接受的口味，我個人也沒有很喜歡。 Roasted pork belly （這道菜已不再單點菜單上，因此找不到菜的全名了！）使用豬腹部的一塊充滿油花的肉，簡單的烤過之後，淋上了Arbutus特調的醬汁，口感來說沒有太特別，就是一般的Pork Belly口感。醬汁的部分有點偏甜，整體來說，這是一道不會令人太過驚豔，但也是大眾所能夠接受的一道菜。 Arbutus honey ice-cream, honeycomp 這個超級好吃！！！不會太甜的蜂蜜冰淇淋，配上口感脆脆的蜂蜜。是的！旁邊那一顆顆金黃色的脆片是蜂蜜喲！運用分子料理的方式將蜂蜜冷凍凝固結塊，灑在冰淇淋旁邊，配上不會很甜的蜂蜜冰淇淋一起吃，簡直就是完美的搭配！我們兩人點了兩個前菜、兩個主菜一份甜點和250ml的紅酒，一共是108鎊多。餐點整體上來說，我認為是蠻不錯也有一定的水準的，但價位上來說還是偏高（畢竟我們一開始期待的是要來吃一個人25鎊的set menu呀！）下次有機會還想再來試試看他們的Set Menu，下次一定要做好功課，不要再跑錯時段了＝＝ -- 目前落腳於西班牙 | 巴賽隆納，不定期前往歐洲各個角落。記錄生活中每一個美好時光。旅遊日誌 | 美食 | 好物分享 & 歐洲商品代購：） <Barcelona X 365> 網誌版：http://lindawu37.blogspot.com/ 粉絲團：https://www.facebook.com/pages/Barcelona-x-365/625075094290290 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 77.228.148.146 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/AdvEduUK/M.1429483101.A.A26.html