中國大陸肉牛產業介紹

看板Agriculture (農業議題)作者ahamin (荒漠貓)時間15年前 (2009/09/18 12:12)推噓-8(1推 9噓 91→)

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畜牧業曾只是中國農村的副業，但目前產值已佔整個農業產值的三分之一強。大陸的畜牧業發展十分迅速。中國已成為畜牧業生產大國。畜牧業的發展水平一般可反映一國的農業發達程度和居民生活水平。養牛業為畜牧業中重要的部分。中國的畜牧業雖然以養豬為主，但養牛業近年來發展也非常迅速。中國牛肉產量占世界的11％，位於美國和巴西之後，名列世界第三位。中國牛肉生產中心逐步由傳統牧區轉向廣大農區。形成了中原肉牛帶、東北肉牛帶、西北肉牛帶以及西南肉牛帶。肉牛業發展促進牛肉的消費，有利於改善國民膳食結構，減少豬肉消費。中國人消費肉類絕大多數為豬肉，豬肉高脂肪、高膽固醇不利於身體健康健康。調整飲食結構，改多吃豬肉為多吃牛肉，多喝牛奶，對未來中國人的身體健康大有好處。歐洲人身材高大，體格強壯，與他們以牛肉為主食和常喝牛奶關係密切。 1、世界肉牛主要品種世界肉牛主要有大型歐洲品種以及瘤牛及含有瘤牛血液的品種，歐洲品種體型大，生長快，成熟晚。瘤牛種，適於炎熱、潮濕氣候地區飼養。熱帶地區多用歐洲品種與瘤牛雜交，以培育適於熱帶氣候條件的高產品種。 歐洲是肉牛業起步最早，他們培育世界絕大部分優秀品種肉牛，為世界肉牛業的鼻祖。美國和加拿大在引入優良的歐洲肉牛品種後，分別結合當地實際進行了系統選育，他們採用大規模雜交的辦法選育加以發展。美國肉牛生產原集中在北部溫帶地區，南方各州為亞熱帶地區，他們選用瘤牛與歐洲的肉牛進行雜交，育成了適於熱帶和亞熱帶氣候的肉牛品種。日本和牛是高檔肉牛，神戶和牛牛排是世界公認最嫩的牛排，和牛培育過程還是利用了歐洲肉牛遺傳基因。飼養過程需要寵物般地對待。日本和牛的飼養細節嚴格保密。日本和牛以及韓國韓牛的祖先均來自中國北方和東北地區，他們能以本品種為主選育自己的肉牛產品，可以啟示中國的農業科學家。 2、中國各地牛品種豐富的遺傳多樣性中國黃牛是包括北方的無峰牛和南方的高峰牛，根據產地可分為北方黃牛、中原黃牛和南方黃牛3大類型。中國黃牛耐粗、抗病、性情溫順及適應性強。北方蒙古牛耐熱、耐寒、耐粗飼、抗病力強及體質粗糙。秦川牛主體格高大、骨骼粗壯、肌肉豐滿、淨肉率高的特點。南陽黃牛具有肌肉發達。魯西黃牛以肉質優良而著稱。跟圖大小分為大中小三種，大型牛包括晉南牛、秦川牛等品種，中型牛包括溫嶺牛、西鎮牛等，小型牛包括海南牛、徐聞牛等。與西方肉牛相比，中國良種黃牛具有肉質優勢，都具有細嫩、鮮美、可口的特點。口感風味方面比國外肉牛品種具有優勢。有日資企業利用這些技術飼養魯西黃牛，肉質可以達到日本和牛的水準，此種方法養育的牛被稱為新紅花牛。 3、中國引入的歐洲優良品種歐美牛品種進入中國已有很長歷史。從良種活體、到冷凍精液。品種繁多西門塔爾牛為大型肉牛品種，生長快，產肉率高，是全世界廣泛飼養的肉牛。目前西門塔爾牛為大陸肉牛業品種改良的主推品種。西門塔爾牛原產瑞士，二十世紀初就引入中國。目前估計純種西門塔爾牛幾十萬頭,。改良牛可能上千萬。乳用牛主要為荷斯坦奶牛，荷斯坦奶牛原產荷蘭，稱荷蘭牛或黑白花牛，其馴化能力很強，幾乎遍佈全球。牛的選育路線，歐美存在不同發展模式，歐洲肉乳結合，美國則是肉乳分別培育良種。考慮飼養成本等各方因素，中國農業部選擇歐洲模式，即推廣肉奶結合品系。已與德國有關部門合作推廣德系西門塔爾（弗萊維赫）乳肉兼用牛項目。德系西門塔爾牛肉用性能與專用肉牛品種接近，產奶性能與荷斯坦牛不相上下。中國乳業規劃，在城市郊區發展產奶性能很高的荷斯坦奶牛，而在大面積的草原牧場，則發展德系西門塔爾牛。西門塔爾牛分批引入中國上百年，很好地適應了大陸的氣候環境。各地都有專門的西門塔爾純種繁育場。這些外來牛種，主要用於改良本土牛。但數量增長之後，農業部分也開始對其進行純種繁育，培育自己的品系，西門塔爾，目前有引入純種數萬隻，從中不斷選育。除此之外、更多的是雜交牛，通過不斷引入境內外西門塔爾冷凍精液，級進雜交不斷純化擴充純種。中國的西門塔爾肉牛開始逐漸形成自己的品系，目前已得到了非常優秀的個體，高檔肉品質超過紐西蘭，達到澳洲和美國高級牛肉的水準。 http://www.iascaas.net.cn/achievements/js20060827/iass053409.shtml 西門塔爾牛已經中國化，有學者專門出版著作介紹 http://www.readbuy.cn/product_34304.html 4、中國本土品種保種以及選育許多農業專家認為，中國本土黃牛品種才應是中國肉牛產業的主宰，地方黃牛品種是寶貴資源。而現在歐美品種大量飼養，如西門塔爾牛取代了北方蒙古牛、哈薩克牛等，已經發展到1000萬頭的群體。本土品種生存環境極為縮小，面臨消失或者被雜交的危險，保護地方品種十分迫切。大陸優良地方品種50多種，世界最多。目前已有延邊牛、復州牛、南陽牛、秦川牛、晉南牛、渤海黑牛、魯西牛、溫嶺高峰牛、蒙古牛、雷瓊牛、郟縣紅牛、巫陵牛（湘西牛）等12種被列為黃牛類國家級保種名單，各自建立了專門的保種場和飼養保護區，保種場還與科研部門合作，肩負純種選育的責任。保種名單內本土品種經建立了育種核心群。專門劃出區域成立保護養殖區，大範圍進行選種。這些本土黃牛普遍具有對粗飼料的利用能力強，肥育性能好，肉質佳美，肌纖維間脂肪沉著良好，呈明顯的大理石狀花紋，烹調後香味濃郁，風味獨特，品質很高。它們都有希望成為高檔肉牛的品種。關於本土肉牛的純種選育，幾乎都有一個高水平的研究機構。西北農林科技大學成立了國家肉牛研究中心，建立了先進的實驗室（到了細胞、分子層次）。肉牛活體保種相當消耗資源，因此還利用現代科技低溫存儲胚胎、精液、卵子等。為了能快速培育本土優良品種，利用非常現代化的技術手段。超聲波識別牛肉品質。同時利用DNA技術研究胚胎期就能鑒別優良個體。這些手段都迅速加快本土優良肉牛的選育。 http://www.cctv.com/program/kjy/20070111/106858.shtml 相信過不了多久，大陸本土的高檔肉牛產品將會出現，進軍國際市場。以上所說，完全是本品種內進行選育，不摻入其他品種。還有許多引入少量外部基因，進行雜交選育，如延黃牛和夏南牛等。 5、近年來育種取得的成就本品種選育方面，進一步擴大了良種核心群，對肉用體型外貌給予數量化的生物學評價，並培育成魯西黃牛專門化肉用新品系，篩選出優質高效肉牛雜交組合，示範區達規模 10萬頭。培育秦川肉牛新品系1個，秦川牛新品系正式進入了組群階段，拓展了開放式育種核心群，建立了2標準化示範基地，規模達到了10000頭以上。引進肉牛品種選育方面，組建了紅安格斯牛育種核心群，為紅安格斯的純種繁育和良種推廣奠定了基礎。安格斯牛屬於小型肉牛。原產於英國的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡. 育成雜交方面，雲南省雜交，育成適應熱帶亞熱帶氣候的BMY牛。 6、養牛業的發展利用不同的氣候區以及自然條件，針對性地在優勢區中大力發展養牛業。目前在肉牛發展方面，建立有中原肉牛區、東北肉牛區、西北肉牛區和西南肉牛區共四個優勢區域。在各個優勢區域裡，良種擴繁，加大推廣力度、制定標準化飼養技術體系、建立安全飼草料供應體系以及建設整個產業鏈體系。而奶牛的發展，則全部集中在北方地區了。牧草優良品種也同時得以大量引進，坡地、草原上的牧草甚至與牛群一般高。草原生產能力大量提高。草業生產也成為朝陽產業。

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