Re: [請益] 傳統早餐店真的日漸式微嗎?

看板CareerPlan (生涯規劃)作者firegsh (盲目的愛)時間13年前 (2012/10/31 14:57)推噓0(0推 0噓 0→)

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安說真的原PO已經很清楚自己家的狀況了說真的再去尋求他人建議應該也不太多 ※ 引述《simulator321 (模擬人)》之銘言： : 原po家裡開早餐從我小學開到現在也快20年了 : 這間店不僅讓我爸媽還完幾十萬負債也讓我家四個小孩都唸到大學 : 其中還兩個重考勒 : 但最近幾年生意真的差很多以前最高可以單日收入兩萬 : 現在最高到一萬就要偷笑了平常日幾乎都4~5千(主要我爸媽加請兩個人) 有很多種因素有可能經濟不景氣婆婆媽媽寧可自己煮給小孩吃省錢有可能養生觀念成熟大家不敢隨便外食寧可吃五穀燕麥粥如此這般但主要還是得看您家地理位置？以及附近客源 : 其實吃過附近早餐我不敢說我們家一定是最好吃但招牌的蛋餅燒餅油條有一定水準 : 當時開店前可是跟山東師傅學的我們家店也採薄利多銷 : 500cc豆漿15元(我們豆漿超濃的而且是黃豆去磨非泡粉的) : 我自己是有分析 : 1. 現在上班族都很趕可能選超商39 49套餐拿了就走 : 而我們有些產品一定要現做(蛋餅一定要現做阿不然放冷就不好吃) 這點其實沒錯！但如果是上班族夠多的地區，其實就我觀察傳統早餐店一樣會看見人龍有些人就覺得便利商店食物像屎我就是 : 2. 這條路上開很多加盟店早餐而這些早餐店也會賣傳統早餐 ex蛋餅豆漿蘿蔔糕 : 大概只有燒餅油條鹹豆漿韭菜盒水煎包等是他們沒有的吧這點就是知名度的問題了照您所說20年老店照理說老主顧應該也是不少加盟店像麥三小登喇牙之類看起來潮潮的店年輕人比較愛但如果您家離商辦區比較近可能年輕人就不太會光顧 : 3. 之前有眷村但改成大樓後有流失一些外省客戶如果是這樣那是真的沒辦法了不然像國宅那種比較不太會拆的客源也比較固定 : 4. 附近只有小學沒有在人潮多的地方所以多是熟客鄰居上班族比較少騎來我們 : 這條小路這恐怕會是影響最大的一點交通便利對於客人光顧意願影響非常大除非口味名氣做到遠近皆知不然真的沒見過開在偏僻地點生意還很好的 : 5. 行銷這點蠻重要的我們家兩個店面屋齡都2~30年都蠻老舊 : 之前看很多生意好的都是有部落客幫他們寫美食日誌 : 所以顯然我們的產品並沒有好到讓人想幫我們做部落閣 : 不過....我自己覺得生意好的不一定是最好吃的食記這種東西其實也不太實際除非是知名部落客或老師在寫否則都很難有說服力至於裝潢的部份我觀察南北傳統早餐店還是很多門面髒兮兮人還一堆我想不會是主要因素除非真的髒到有衛生問題 : 傳統早餐店真的很辛苦早起磨豆漿米漿不算有時候下午時間還要備料 : 切菜包水煎包胡椒餅甜酥餅燒餅韭菜盒壓蛋餅皮 : 不像加盟早餐料都是現成作好好的他只要再加工一下就可以賣 : 利潤我們價錢都壓很低幾乎都只賺微薄工錢 : 要比業績量也比不上永和豆漿這麼龐大 : 到底傳統早餐店還有生存空間嗎??? 我可以跟你肯定有不然四海豆漿怎麼到處都是？不然台南都吃鹹粥牛肉湯你怎麼賣外省燒餅油條一種產業利潤高不高往往不是由單單幾個因素決定的你可以查一下food版叫順來寬還寬來順的知名眷村早餐生意好到請1X個在做不然以您家的位置描述可能真的不是很有競爭力的地點 -- 以下推文或回文出現safelove/dreambearsp/dodomee，皆為同一人使用之分身帳號，針對我個人進行騷擾，而非單純就事議論請版友多加注意，謝謝。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 202.173.43.205