Re: [請益] 蘋果變褐的問題

看板Dietician (營養師)作者pleasein (‧‧/)時間16年前 (2009/01/12 16:38)推噓0(0推 0噓 2→)

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好像是去年日本發明了一種不會變黑的蘋果喔，今天下午看到健康兩點靈的節目裡面播的新聞上面說的，是2008年10月份的新聞，原本蘋果比較不好賣，發明了這種蘋果，還可以讓料理師父將蘋果用於擺設裝飾上面，用途更廣泛。至於不會變黑的理由他也有說到是因為多酚的關係，但沒有提到關於"新蘋果"營養價值上的不同差別在於哪裡，不過蘋果也有別的營養價值，就像它的纖維還有與皮一起吃的好抗氧化作用這些，像如果要買蘋果，比較起來還是選沒有噴果臘的蘋果比較好，可以連皮一起吃。不會變黑原來是新的品種，日本人果然很會發明一些驚奇的事物阿~! ※ 引述《heatice (柳暗花明又一村)》之銘言： : 剛剛和人討論到食物營養的問題我就想到之前一次經驗... : 早上切了一顆蘋果想帶去當早餐吃 : 想說應該一下子就吃完了就沒泡鹽水 : 結果我吃的很慢放太久就又不太想吃了~>< : 可是蘋果一直遲遲沒有變色~!??? : 而且還放了兩天都沒變色~!??? : 以前我吃的蘋果不是這樣的阿~~我承認我還滿Shock的~! : 查了一下資料，是說蘋果變褐是因為單寧酸或是多酚或酵素的問題， : 並不是鐵質的關係~ 可是我還是對那個蘋果感到很疑惑.... : 我沒辦法拿去化驗，但是我還是很想知道這蘋果可能怎麼了~? : 可否請板上的各位給我點意見呢~? : 即使是猜測也好~ 我好想知道我吃的蘋果到底還有沒有該有的營養>< : 謝謝大家~~ ^^ -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.116.163.217