Re: [請益] 請問食品或營養界的人才
1.PA全名為 Putrefactive anaerobe 指的是Clostridium sporogens這株菌
2.以PA3679作為罐頭殺菌指標的原因
a. PA3679的耐熱性大於 C. botulium
b. PA3679的毒性較 C. botulium低
因此於罐頭殺菌過程中，可使PA3679死亡時，表相同殺菌條件下C. botulium
亦會死滅。
以上為個人了解情形 有錯請指正~~
※ 引述《dannyhow (嚮往深山～小憋)》之銘言：
: ※ 引述《S0913416649 (阿底)》之銘言：
: : 什麼是PA3679?????
: : 突然忘記了 想不起來好痛苦!!!
: : 不好意思打擾大家摟!
: 是看罐頭殺菌的指標菌啦 詳細內容請看書喔
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