Re: [請益] 肉片上面的亮青色正常嗎
※ 引述《MongolSoul (騎豪豬 逛沙漠)》之銘言：
: 常吃的便當(梅肉及叉燒)常常有如圖的螢光色澤
: http://ppt.cc/rNTn
: http://ppt.cc/y98B
: http://ppt.cc/JSSm
: 請問 這是什麼造成的 有健康疑慮嗎
http://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=37&t=2621600&p=1
以下為網路轉貼
熟牛肉表面呈現出一種銅綠色的金屬色，等螢光色？
熟牛肉上出現金屬色的原因：
1.這是正常的礦物質沉澱現象,因為牛肉中含有豐富的微量元素,
包括蛋白質、b12、Omega-3、鋅..等等,其中含量多的特別是”鐵”,而這些金屬色的現象
最容易發生在牛隻的下半部分,如腿肉、牛腱中都經常發生,有時呈現金黃色、或金綠色，
有時不同角度還會反光。
其實我怎麼想說這應該是短鏈油脂的顏色 (表示正常油脂發生變化??)
建議你GOOGLE "牛肉 銅綠色"
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能不能吃喔....不知道耶 有時候我剛剛煮好也會這樣....
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