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討論串[請益] 關於檸檬酸熱量
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#1
[請益] 關於檸檬酸熱量
推噓3(3推 0噓 1→)留言4則，0人參與, 最新作者keeo (我愛台南)時間12年前 (2012/08/13 13:31), 編輯資訊
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最近在算一個食品，其中有用到檸檬酸. 本以為不是七大營養素裡面的成份. 沒有要理它，結果他原料的七大營養素裡竟然熱量有250kcal/kg，想請問這要算進成品的熱量表嗎?還有我以前一直以為只有糖類蛋白質和脂質才會產生可吸收的熱量，現在有點搞糊塗了，有高人能指點一下嗎?. --. ※ 發信站: 批踢踢
#2
Re: [請益] 關於檸檬酸熱量
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者CNC (好快樂)時間12年前 (2012/08/13 22:00), 編輯資訊
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假設你從原料商那邊看來的成分是正確的. 換算成我們常用的看法 250kcal/kg=25kcal/100g. 是還蠻少的熱量啦. 而那些熱量可能是他製造過程中需要用到的糖溶液殘留. 或是原料本身有添加部分有熱量的賦形劑. 你還是可以按照成品中添加的比例把他計算進去. 添加量不多應該影響不大吧. --
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