Re: [請益] 關於檸檬酸熱量
假設你從原料商那邊看來的成分是正確的
換算成我們常用的看法 250kcal/kg=25kcal/100g
是還蠻少的熱量啦
而那些熱量可能是他製造過程中需要用到的糖溶液殘留
或是原料本身有添加部分有熱量的賦形劑
你還是可以按照成品中添加的比例把他計算進去
添加量不多應該影響不大吧
※ 引述《keeo (我愛台南)》之銘言：
: 最近在算一個食品，其中有用到檸檬酸
: 本以為不是七大營養素裡面的成份
: 沒有要理它，結果他原料的七大營養素裡竟然熱量有250kcal/kg，想請問這要算進成品的熱量表嗎?還有我以前一直以為只有糖類蛋白質和脂質才會產生可吸收的熱量，現在有點搞糊塗了，有高人能指點一下嗎?
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