Re: [問題] 我該進駐熱門商區嗎?

看板Stall (攤販)作者LP (LP)時間18年前 (2007/06/24 00:38)推噓2(2推 0噓 3→)

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先祝你生意興隆我本身也是炸雞從業人員比較建議暫時不要往租金貴的地方去 12萬的店租要賣多少炸雞才做的回來? 更何況一中是學區那邊東西價位很低利潤自然薄在人多的地方(像商圈夜市) 東西要搞點噱頭不然店家那麼多沒有特色很難讓人駐足如果真的要往人潮多的鬧區進駐品項切記要少種類太多會累死自己而且減慢速度台中的大樓空屋很多千萬別被成群的大樓欺騙大樓住戶車都停地下室車庫通常都在外面買好才開回家去車停好後再出門買東西的機會不多所以在評估地點的時候考慮的因素很多當作是學一次經驗 .......... 炸雞這類食物在台灣算是接受度很高很普及相對競爭的店家也多所以平平是炸雞要人肯願意嘗試賣相就很重要其次是口味要配合地區像南部口味要重一點再帶點甜北部口味可以淡一點但是不要甜炸雞開在哪邊都有人吃只是要配合地區市場像在住宅區東西品項就要多一些學區(高中以上)價錢低一點東西大一點商圈或夜市要有特色夠吸引人再來就是慎選配合的原料廠商跟肉商這是節省成本跟穩定品質的關鍵所以開店前要勤跑選廠商跟肉商儘量直接跟肉商配合避免去叫醃漬好的肉不僅可以節省成本也可以調整出適合當地的口味更可以請肉商切好直接出自己要的規格如果本身有醃漬肉品的技術就更好了肉品保存一定要做好客人吃到一次臭掉的下次一定不會再來有壞掉嫌疑的生肉寧可丟掉已經選好位置生意不如預期也別太擔心別急著馬上做宣傳先把技術熟練口味調整好賣相做好做宣傳之後客人量一定會增加先預估自己能做到最大量再考慮做何種方式的促銷不要讓促銷吸引來的客人等太久或買不到東西或吃到趕工出來品質不佳的產品破壞客人的第一印象有任何問題或心得提出來大家一起討論如果擔心佔版面可以寄到信箱來私下討論 ※ 引述《JOHNYOUNG520 (十二)》之銘言： : 最近剛開了一間炸雞店，開了一個星期多 : 因為是第一次開店，還不敢進駐一中或逢甲這種租金高的地方。 : 所以選擇了店租便宜的住宅區。 : 我的想法是因為第一次開店， : 對進貨選貨流程，還有店裡面的物資保存管理以及炸雞的技術自認不夠純熟， : 先在這種店租便宜的住宅區賣一年，再視生意量來看要不要進駐熱門商區。 : 我現在的店面平常的時候真的是人少的可以， : 這點真的是該怪自已當初找店面的時候並沒有花很大的心思。 : 只是想著附近住宅大樓那麼多，住戶那麼多，應該會有不錯的利潤。 : 卻沒有注意到，住戶們經過我的店機會並不大啊@@ : 想當然，剛開的時候生意蠻慘淡的。 : 不過我的優勢好在一點，自已本身有點資金， : 以及因為以前工作的關係，跟幾間特種行業的老闆and幹部蠻有交情的。 : 他們的店差不多一天會花個500~2000元跟我買炸雞。 : 所以攤子的生意好壞我可以不用那麼擔心，至少不會賠錢到撐不下去。 : 不過選定了要做這一行，當然是希望自已攤子本身的生意量可以愈來愈好。 : 做了十天，其實感覺不出來生意量有明顯的提昇。 : 在攤子的能見度不高之下， : 要讓人家覺得好吃然後再回頭來買而生意變好的時間好像會拉得很長， : 做些廣告單宣傳的效果會好嗎? : 還是順其自然專心把我的炸雞做的更好吃，然後再看生意量進駐熱門商區會比較重要? : 我因為是新手的關係，也是一直邊做邊改良，最近吃過我的炸雞的人評價都蠻高的。 : 另一個想法是，因為我有另一個合夥人，是不是我們該分一攤去熱門商區， : 不過那一攤就不像這攤是店面而是攤位了， : 在熱門商區租攤位真的比較穩(一中我去問到一個小店面一個月租金12萬~"~) : 請版友指點一下小弟，自已第一次出來做炸雞，很多東西真的不懂。 : 當然有興趣交流的版友也歡迎交流。 : 來我的店裡聊聊天也不錯，說不定有正妹蘿莉會出現喔XD : == : 最近我在笨版po了一篇文， : 有許多鄉民跑來跟我買炸雞讓我生意突然變好，真的感謝 : 真的是預期外的結果，本來只是遇到不常遇到的事上去分享， : 結果蠻多鄉民看到文章跑去找到我的店來跟我買炸雞，說實在蠻高興的。 : ptt力量大又再度印證了@@ : 不過相信許多鄉民跟我一樣討厭看到廣告文， : 看到那麼多鄉民推說要來我的店買炸雞 : 感覺再去笨版po文好像就真的像是在打廣告了~"~ : 還是暫時先潛水了，不然最近一po文就會有人推炸雞店老闆什麼的 : 自已有點不好意思@@ : 不過還是在這裡謝謝各位鄉民，做吃的有人來買，然後說好吃 : 還蠻有成就感的^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.187.66.220