[新聞] 靠僑外生解飯店業缺工！晶華酒店如何用1概念教外籍人才讀空氣？
靠僑外生解飯店業缺工！晶華酒店如何用1概念教外籍人才讀空氣？
2026-05-24
靠僑外生解飯店業缺工！晶華酒店如何用1概念教外籍人才讀空氣？
餐旅業缺工持續惡化，晶華酒店5年前開始布局僑外生人才，如今外籍生已占實習工讀生
半數！面對語言文化差異，看晶華如何透過工作拆解與跨文化管理，讓外籍人才學會讀空
氣、盡快上手並願意留任！
文／黃嘉倫 由Cheers人才永續頻道授權轉載
飯店業缺工加劇！晶華酒店5年前就開始培養僑外生人力
最近到一些飯店用餐，你是否有注意到，端菜給你的服務生不是台灣人？
這幾年餐飲和旅宿業大缺工，一個人平均有8個工作可挑，「內用」的人才早已不夠，如
何靠「外帶」緩解用人飢渴度？業者早已把目標望向海外人才。
指標性飯店集團晶華酒店，早自5年前便開始布局僑外生人力。目前全台1,000多名員工中
，約15％實習建教生，其中僑外生就占了約一半，另外還有4％的外籍員工。
「我們大概在2018～2019年間就開始關注僑外生，因為那時候台積電要進駐南科，我們發
現所有的人才都往半導體去。」晶華國際酒店集團人資長、南部區域副總裁李靖文回想。
「年輕人熱愛斜槓勝過到飯店上班」飯店業如何自救？
當時全台尚未出現缺工荒，但時任台南晶英酒店總經理的她已經敏感地嗅出潛在危機。李
靖文轉任台南晶英酒店總經理前，曾在台北晶華任人資副總，營運與人資的雙重歷練，讓
她有意識提前布局。
李靖文帶著團隊到台南各大校園，發現製造業長期以產學專班培養人才、提供實習機會，
畢業後直接聘雇。她於是跟學校探測性地詢問，是否有人願意來酒店業實習，從而開始聘
雇零星、不限科系的僑外生，甚至連化妝美髮系的學生都用過。
「其實當時有另外一個警訊，我們注意到在招募實習生的時候，台灣年輕人都不想進入餐
旅業，反而更願意去送uber或是跑food panda。」李靖文觀察，「那是雪崩式的下滑，不
是我們想要招僑外生，而是真的找不到台灣人。」
餐飲住宿業不像製造業，產業性質需要大量的人際互動，有一定的語言和文化門檻，不到
逼不得已，不會輕易聘用中文程度不足的外籍人士。晶華過去已經嘗試了各種辦法填補人
力，包含啟動員工跨領域學習、跨部門輪調和獎勵、提升實習生留任率等措施，但依然補
不足人力缺口。如今，僑外生已占實習工讀生半數。
2024年下半年，晶華將更進一步與聖約翰科大合作產學專班。在挑剔的國內外客戶面前，
李靖文要如何讓這群僑外生順利上手？
晶華國際酒店集團人資長、南區副總裁李靖文。
▲晶華國際酒店集團人資長、南區副總裁李靖文。（攝／汪忠信，由Cheers人才永續頻道
授權轉載）
如何培訓僑外生？晶華用「工作拆解」讓僑外生學會讀空氣
首先，將工作拆解，也就是用拼圖的概念把工作分解成小模組，同時善用圖表和影像，將
每個流程簡單化、文字化、影像化，讓僑外生先學會一個個小模組，之後再組裝起來。
李靖文舉例，過去用台灣建教生，可能客人的一個眼神或是肢體動作，他就知道要去添茶
水或清理盤子，但是僑外生不一定能有這麼高的敏感度。因此一開始，先讓一名僑外生只
負責添茶水，另一名專門負責清理盤子，等到每個人都各項任務都熟悉之後，再讓一名建
教生服務一整個包廂。
來自馬來西亞、擔任宴會廳主任的傅毅軒感受最深。在晶華已經4年的他要帶領一群印尼
僑外生，他們不會說英文，中文也還在學。還好傅毅軒會馬來語（與印尼語有相似之處）
，但是挑戰依然很大，很多時候要花3倍的時間教學。
傅毅軒描述，「你可能講一遍他不懂，講兩遍他還是不懂，那你就要做給他看，但是他有
時候做出來可能還不是你要的，那你就要再教一次。」
改變用人，要先改變主管！用雙語幹部縮短文化語言落差
第二步，就是找到粽子頭，縮短文化和語言的差距。
李靖文指出，有些事情僑外生可能不太敢跟主管講，從他們群體中找一個比較資深的夥伴
擔任小組長或是幹部，透過橋樑角色，降低管理上的摩擦力。
在台南晶英酒店，李靖文找到一位嫁來台灣的印尼同仁，她中文和印尼文都很好，可以幫
助主管關心僑外生。同時，在編制教學素材方面，透過這些粽子頭檢驗，也會有助於易學
度。
這一切增加了一線主管不少壓力，難道不會引起反彈？
這也是李靖文最重要的一步，她不斷灌輸主管要轉換觀念，因為缺工已是常態，即使加薪
可能也無法說服更多台灣年輕人入行，運用僑外生勢在必行。
「一開始大家會覺得，你怎麼給我這樣的人不好用，」李靖文說。「但我一直提醒主管，
現在我們沒有選擇，如果沒有僑外生，我們就沒手沒腳、沒有子彈，那要怎麼打仗？」
曾經在瑞士留學打工的李靖文，更提醒主管要將心比心來對待僑外生，例如幫來自熱帶氣
候的印尼僑外生募集冬天外套、解決交通、清真食品等問題，久而久之，可以決定一位僑
外生是否願意長留晶華貢獻。
接下來，李靖文將更系統性地培養僑外生。晶華跟聖約翰科大將在今年共同開辦印尼新南
向專班，平日上課期間，這些印尼學生就在晶華酒店跨單位、跨館別實習，優先支援今年
第3季要開幕的「北投晶泉丰旅」，這是晶華第1家溫泉度假酒店。
不過往長遠看，李靖文認為台灣應效仿日本和韓國，更積極開放外國人才來台灣度假打工
。她語重心長地說，「企業聘用僑外生，應該都是逼不得已。但當這是唯一解方的時候，
就要接受他們是不一樣的工作夥伴，要幫助他們找到發揮的方法。」
李靖文補充，「這不是嘗試，而是未來一定是這個樣子，我們一定要去應對。」
https://vip.104.com.tw/preLogin/recruiterForum/post/232275
心得/評論：
晶華2707，16號進行除息交易，
每股配發現金股利10.7496元，現金殖利率逼近6%，且配發率超過9成
擅用僑生外勞
人力成本省
有獲利讚讚
--
「在各種無知中，最差勁的是『政治無知』。他聽而不聞、視而不見，他從不參與任何
政治活動。他彷彿懵然不知，種種生活費用：如大豆價格、麵粉價格、租金、醫藥費
等，全都與政治息息相關。他甚至對自己的政治無知引以為傲，挺起胸膛，高聲說
自己討厭政治。 這愚人並不知道，基於自己的政治冷感，社會出現了淫業、棄童
、搶匪 －－更可悲的是出現了貪官汙吏，他們對剝削社會的跨國企業阿諛奉承。 」
-- Bertolt Brecht
--
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