Re: [考試] 96領隊實務一

看板Tour-Manager (導遊領隊)作者lacoco (月半可可)時間15年前 (2009/02/26 22:45)推噓1(1推 0噓 0→)

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※ 引述《a90610 (果漾☆天使°)》之銘言： : 2.西式餐宴中的開胃酒，下列何者不適合? baileys奶酒 : 雪莉酒、金巴利、苦艾酒、Baileys奶酒 : 嗯~~想到的是..名偵探柯男的黑暗組織XD 為啥是奶酒呢? 以前上過調酒課不過我只記得雪莉酒跟苦艾酒(好久沒碰調酒了) 以下資料是網路找的西方飲食習慣非常注重吃什麼就要配什麼酒.可分為開為葡萄酒.佐餐酒. 飯後酒.開胃酒通常是增進食慾.促進胃口.除了開位的雞尾酒外. 大多飲用苦艾酒.康帕力苦酒.雪莉酒等. 開胃酒的特徵就是酸.苦.澀.以刺激食慾.而達到開胃的目的! 苦艾酒(vermouth)苦艾酒在德國叫wermut.根據美國酒精.菸草. 槍枝管理局(BATF)的規定.苦艾酒係由白葡萄加上各種草藥. 苦艾花.奎皮寧等浸泡而成.雖然利用白蘭地強化其酒精濃度至15~21%. 但基本仍將之歸類為香料葡萄酒(Aormatized wunw)其所添加的香料. 至少超過百種以上.苦艾酒可分為紅色苦艾酒和白色苦艾酒. 不論是白色或紅色苦艾酒.都稱之為法是苦艾酒.就是資種口味澀而顏色白的苦艾酒. 法國最有名的品牌是Noilly Prat. 比爾酒:是依種為葡萄酒為基酒的法國開胃利口酒.比得美酒是一種義大利所產的黑色開胃酒.也是以葡萄酒為其基酒. 金巴利苦酒:義大利所產的開胃酒.酒精濃度為28.5%以葡萄酒為基酒. 最常見的喝法是campari soda.campari grapefruit juice.campari orange juice.多寶利酒:是一種具有蔬菜味的法國開胃酒. 在木桶中陳三年為之多保利酒或奎寧酒. 押陳酒或苦精酒:帶有大茴香(八角)的法國開胃利口酒.一般稱鴨臣酒或苦精酒. 是蒸餾法製造出來的.雪莉酒:是西班牙的特產國寶酒.其製造方法將葡萄晾乾後. 等水分減少糖分增加後在壓榨出果汁.加上酵母.帶其發酵同時加上少許石膏. 裝入桶內二次發酵.此時酒的表面會產生白色薄膜.稱枝為花(flor) 最後添加白蘭地提高其酒精度.並使用停止發酵.而且使葡萄酒的糖分保留其中. 酒精度約在15~20%之間.如果花多才加白蘭地.既成為澀雪莉酒. 如果花少一點.就加白蘭地.即使之成為甜雪莉酒 http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1105042700888&q=1005032601 -- 領隊與導遊專板~~板工 ■ ◢■◣◢■◣◢■◣◢■◣◢■◣ ■ ■■◣■■ ■ ■■ ■ ■ ■■■■ ■◥■◤◥■◤◥■◤◥■◤ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.169.217.11 ※ 編輯: lacoco 來自: 118.169.217.11 (02/26 22:47)